srednje
8 osoba
90 min
16086
Moja pita sa spanaćem
Moja pita sa spanaćem
Sastojci
Testo:
- 700 g brašna
- 1 kockica kvasca
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 3 jajeta
- 1 belance
- 250 ml vode
Fil:
- 300 g očišćenog spanaća
- 350 g sira
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
Za premazivanje kora:
Za premazivanje pite:
- 1 žumance
- 1 kašičica rastopljenog maslaca
- 1 kašika mleka
Priprema
-
Testo: U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaja, belance i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i odmah ga prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu. Razviti ga u oblik pravougaonika, debljine 1 cm.
-
Fil: Spanać blanširati, kratko, u vreloj vodi (jedan minut je dovoljan), pa ga odmah prebaciti u ledenu vodu (da bi zadržao lepu, zelenu boju). Iscediti ga dobro i sitno iseckati. Staviti ga u dublju posudu, pa dodati izrendani sir, jaje i so. Dobro sjediniti sastojke.
Maslac rastopiti, pa dobro premazati razvijenu koru. Preko razvijene kore staviti trećinu fila i rasporediti preko cele kore. Sada sledi preklapanje.
Prvo preklopiti gornji deo kore, do polovine, kao na slici.
-
Zatim donju stranu prebaciti preko savijene kore,...
-
...pa levu stranu prebaciti do polovine testa i...
-
...na kraju desnu stranu prebaciti preko preklopljenog testa.
-
Tako složeno testo okrenuti i deo koji je bio dole sada je na površini.
-
Ponovo razviti koru, premazati je maslacem, staviti drugu trećinu fila, preklopiti testo, na opisani način i ceo postupak ponoviti još jedanput.
Kada se i zadnje preklapanje testa završilo, uzeti tepsiju. vel. 30 cm, dno obložiti pek papirom a ivice premazati maslacem. Testo malo razviti i prebaciti ga u tepsiju.
-
Sada sledi sečenje pite, da bi dobila lepi oblik. Prvo pitu iseći, po sredini, u obliku krsta (najbolje je seći nožem za picu), ali da ivice ostanu neisečene.
-
Zatim svaku četvrtinu isečene pite iseći na pola, pa...
-
...na kraju završiti sečenje, kao na slici.
-
Ovako izgleda isečena pita.
-
Između isečenog testa sipati po kašičicu rastopljenog maslaca. Umutiti žumance (viljuškom) sa kašičicom rastopljenog maslaca i kašikom mleka. Premazati pitu.
-
Staviti je, odmah, da se peče, u hladnu rernu, na 170 stepeni. Probati čačkalicom da li je pita pečena. Pečenu pitu izvaditi i pokriti krpom, da se malo prohladi.
-
Prohlađenu pitu izvaditi i poslužiti.
Komentari