Pita sa prazilukom i pirinčem
Sastojci
Za testo:
- 600 g brašna
- 170 ml mleka
- 200 ml jogurta
- 1/2 kockice kvasca
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 2 kašike ulja
- 1 jaje
- 1,5 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Za fil:
- 1 kg praziluka
- 1 čaša kisele pavlake
- 3 jajeta
- 80 g pirinča
- 250 ml vode
- suvi biljni začin
- biber
- ulje
I još:
- 100 g rastopljenog putera
Priprema
-
Pripremiti prvo fil: Praziluk očistiti, staviti u secko i sitno ga iseći. U dublju posudu staviti malo ulja i staviti na šporet da se ulje ugreje. Na zagrejano ulje staviti iseckani praziluk, posuti suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu i, na tihoj vatri, ga ispržiti. Skloniti da se ohladi. Pirinač dobro oprati, dok ne ostane čista voda, pa ga skuvati u 250 ml, posoljene, vode. Skuvani pirinač oprati pod mlazom hladne vode.
-
U ohlađeni praziluk ubaciti pripremljeni pirinač, umućena jaja i kiselu pavlaku. Drvenom kašikom dobro sjediniti sve sastojke.
-
Fil podeliti na dva dela.
-
Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U jogurt staviti sodu bikarbonu i sačekati da se otopi.
U vanglicu staviti brašno, pa dodati jaje, so, ulje, jogurt sa sodom bikarbonom i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na tri dela, od kojih se naprave tri jufkice.
-
Jufkice pokriti krpom i ostaviti 10-tak minuta. Zatim uzeti jednu jufkicu i razviti je u oblik pravougaonika (mada je meni izašlo kao poluelipsa). Premazati koru sa rastopljenim puterom i ...
-
...saviti je u oblik puža.
-
Tako uraditi i sa ostale dve jufke. Ponovo ostaviti testo, ovog puta, pet minuta (pokriveno). Uzeti tepsiju, vel. 30 cm i obložiti je pek papirom. Prvu jufkicu, u obliku puža, staviti na, pobrašnjeni, radni sto i razviti je u krug, malo veći od tepsije u kojoj će se pita peći. Pomoću oklagije razvijenu koru prebaciti u tepsiju i, malo, izvući ivice.
-
Premazati koru sa puterom, pa staviti pola fila i, ravnomerno, ga rasporediti po celoj kori. Zatim razviti drugu koru, u veličini tepsije, prebaciti je preko fila, premazati je puterom, pa izručiti preko kore drugu polovinu fila. Na kraju staviti treću razvijenu koru.
-
Pitu iseći na kocke, premazati puterom, a ostatak rastopljenog putera, kašičicom, sipati između isečenih delova.
-
Pitu staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni. Pri kraju pečenja, ako treba, pokriti pitu alu folijom. Probati čačkalicom da li je pita pečena. Ispečenu pitu pokriti krpom i ostaviti da se prohladi.
-
Prohlađenu pitu poslužiti sa hladnim jogurtom.
Komentari