Slana torta sa spanaćem
Sastojci
Testo:
- 450 g brašna
- 270 ml tople vode
- 1/2 kockice kvasca
- 3 kašike rastopljenog putera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Fil:
- 1/2 kg očišćenog spanaća
- 450 g urde (vrsta sitnog sira)
- 2 jaja
- 1 kašičica majorana
- 1 kašika prezli
- 1 kašičica soli
- 180 g krem sira
- morski oraščić
...i još:
- 6 manjih jajeta
- 80 g rastopljenog putera
Priprema
-
Prvo pripremiti fil: Spanać sitno iseckati, staviti ga u dublju posudu i posuti sa jednom kašičicom soli. Dobro promešati i ostaviti, da odstoji, 15-ak minuta. Posle tog vremena, rukom, ga dobro iscediti i staviti u dublju vanglicu. U drugu posudu razbiti jaja i viljuškom ih umutiti. Dodati urdu i krem sir, pa sjediniti. Zatim dodati majoran, prezlu, so i, malo, nastruganog morskog oraščeta. Smesu ubaciti u posudu sa spanaćem, pa rukom, dobro, sjediniti sve sastojke.
-
Testo: U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, rastopljeni puter i pripremljeni kvasac. Umesiti glatko testo i ostaviti ga da naraste. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na jedan veći deo i tri manja dela. Od podeljenog testa napraviti jufkice.
-
Kalup sa obručem, vel. 26 cm, prekriti pek papirom (u ranijim receptima sam objasnila kako se bez muke vrši oblaganje kalupa pek papirom).
-
Uzeti najveću jufkicu i razviti, oklagijom, krug, veći od kalupa u kome će se peći. Oklagijom prebaciti razvijeno testo u kalup, tako da ivice testa ostanu preko kalupa. Delom rastopljenog putera (80 g) dobro premazati celu koru.
-
Zatim uzeti jednu (od tri manje jufkice) i razviti je u veličini dna kalupa. Prebaciti je u kalup, premazati puterom, pa isto uraditi i sa drugom jufkicom.
-
Preko postavljenih (i premazanih) korica izručiti fil, pa ga rukom ravnomerno rasporediti.
-
Pomoću male kašičice napraviti šest udubljenja u testu (pet okolo i jedno u sredinu). Pažljivo razbiti po jedno (manje) jaje u svako udubljenje, u filu. Jaja posuti biozačinom i biberom, po ukusu.
-
Zadnju jufkicu razviti u krug, prebaciti je preko fila i jaja i premazati puterom.
-
Ivice testa, koje su ostale preko kalupa, vratiti u kalup, preko zadnje postavljene korice. Napravljenu pitu, dobro, premazati puterom, pa je...
-
...staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Pečenu pitu (probati čačkakicom da li je pečena) izvaditi iz rerne, pokriti krpom i ostaviti, najmanje pola sata, da se prohladi.
-
Zatim pitu izvaditi iz kalupa i staviti je na tacnu za posluženje.
-
Isečite je kao tortu i uživajte. Prijatno!
Savet
U receptu koji sam dobila spanać je trebalo da se obari. Međutim ja to, nikada, ne radim. Zašto? Zato što sa barenjem spanaća i prosipanjem vode prospemo i sve vitamine iz spanaća. Zato ja uvek spanać (zelje, blitva) očistim, iseckam, pospem sa kašičicom soli, sačekam 10-15 minuta, dobro ga ruko iscedim i spanać je spreman za upotrebu.
Komentari