Pita sa razvučenim korama

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati so, jaja, belanca, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne.
2. Uskislo testo podeliti na devet loptica. Od podeljenog testa napraviti jufkice i ostaviti ih, pokrivene dok se sprema fil.
3. Fil: U dublju posudu staviti sir, pa ga viljuškom izdrobiti. Dodati jaja i, viljuškom, sjediniti. Na kraju dodati jogurt i pecivo, pa kašikom dobro promešati.
4. Pripremiti dve tepsije (vel. 30 cm i 26 cm) ili jednu veću, pošto su meni u jednu tepsiju stale pet kora, a u drugu četiri.
5. Radnu površinu dobro posuti brašnom, pa staviti prvu jufkicu. Razvući oklagijom, vrlo tanku, koru. Poprskati je sa 2-3 kašičice ulja, pa naneti deo fila sa sirom, po celoj kori. Stranu, od vas, uviti do polovine kore u rolat, isto uraditi i sa suprotnom stranom. Dobijemo u jednoj kori dva rolatića. Saviti u obliku puža i staviti u, dobro, podmazanu tepsiju. Isti postupak ponoviti i sa ostalim korama, pa ih postavite u krug, oko prve kore.
6. Postupak ponavljati dok ima kora i fila. Napravljenu pitu, dobro, premazati mešavinom žumanaca, mleka i ulja. Ostaviti pitu da odmori, dok se rerna ne ugreje na 180 stepeni, pa staviti pitu da se peče.
7. Kada pita dobije zlatno rumenu boju, izvaditi je iz rerne i pokriti krpom, da odstoji 15-tak minuta. Poslužiti je uz jogurt, kiselo mleko, kiselu pavlaku...