Cvet pogača sa spanaćem i sirom

Priprema

1. Prosejati brašno i pomešati sa suvim namirnicama. Jaje umutiti viljuškom, pomešati sa pavlakom i uljem, pa dodati brašnu, a onda dolivajući malo po malo toplo mleko, umesiti mekano testo. Ostaviti da se udvostruči. Za to vreme očistiti spanać, iseckati i pomešati sa sirom. Posoliti po ukusu. Nadošlo testo istresti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na jednu veću i tri jednake lopte, i jednu kuglicu.
2. Veću loptu rasklagijati na pek papiru na plehu od pećnice i obilno naneti fil, ali ne do kraja kore, ostaviti oko 1 cm razmaka, pa te krajeve testa saviti ka unutra, da ne bi fil curio.
3. Preostale tri kore razvući oklagijom, pomastiti, sem poslednje. Iseći na osam trouglova. Širi kraj trougla savijati prema sredini, listajući koricu po koricu, prvo jedan, a potom i drugi kraj, tako da se spoje na sredini.
4. Malo pritisnuti štapićem, da se bolje razlistaju. Isto uraditi i sa preostalim trouglovima.
5. Uzeti po dva trougla i postaviti jedan do drugog. Kod jednog uži kraj testa preklapamo ulevo, sve listajući testo, a kod drugog isto to, samo udesno.
6. Isto uraditi i sa preostalim parovima.
7. Dobijene latice složiti preko nadeva, formirajući cvet, u sredinu postaviti onu kuglicu testa.
8. Ostaviti da odmori dok se greje pećnica, premazati umućenim jajetom i posuti semenjem po izboru. Peći da fino porumeni.