Zeljanica sa parmezanom

Priprema

1. Španać skuvati, ocediti od vode, iseckati i pomešati sa navedenim sastojcima za fil. Zamesiti testo od navedenih sastojaka, podeliti ga na dve jufkice, pa još malo mesiti. Svaku jufku namazati sa kašikom masti i uviti u celofan. Ostaviti da odmori sat vremena. Na stolnjaku razvući jednu jufku. Ostaviti malo da se prosuši, pa je filovati sa jedne i druge strane, tako da sredina ostane prazna.
2. Uviti testo i sa jedne i sa druge strane do pola. Preseći ga po sredini i iseći krajeve rolata.
3. Tepsiju poprskati sa malo ulja i u nju ređati rolate u krug. Isti postupak ponoviti i sa drugom jufkom. Staviti pitu da se peče na 200 stepeni dok ne porumeni. Zagrejati 100 ml vode sa kašičicom soli i preliti preko pite, pa vratiti u rernu dok voda ne ispari. Gotovu pitu premazati kajmakom.