Mekani kroasani

Priprema

1. Pomešati mleko i vodu, ugrejati da bude mlako, pa sipati u posudu za mešenje testa. Dodati izmrvljeni kvasac i šećer, pa sačekati da kvasac nadođe. Dalje dodati ulje i malo brašna pomešanog sa solju, pa meseći dodati i ostatak brašna. Umesiti glatko, kompaktno testo koje se odvaja od zidova suda, pa ga istresti na nabrašnavljenu radnu površinu. Podeliti testo na dva jednaka dela i oblikovati dve okrugle jufkice. Obe jufkice podeliti na pet delova, pa od svakog dela opet oblikovati okruglu jufkicu, tako da ih ukupno bude deset. Podeliti margarin na osam jednakih delova. Jufkice oklagijom razvijati na veličinu manjeg tanjira i po pet ih složiti jednu na drugu, a između susednih rendati hladan margarin. Na gornju, petu jufkicu, ne rendati margarin. Treba, dakle, da dobijete dve hrpe od po pet naslaganih jufkica.
2. Prvu hrpu jufkica staviti na blago nabrašnavljenu radnu površinu, lagano je posuti brašnom, pa je rastanjiti oklagijom u krug, na debljinu od oko 1 cm. Točkićem za sečenje pizze ili oštrim nožem, krug izrezati na šesnaest delova, puniti ih viršlama ili eurokremom, pa motati kroasane i slagati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Isto postupiti sa drugom hrpom jufkica.
3. Kada su svi kroasani složeni, uključiti rernu da se ugreje na 220°C. Pre pečenja, kroasane pomoću četkice premazati hladnim mlekom. Peći u zagrejanoj rerni 15-tak minuta, da lepo porumene, narastu i razlistaju se. Pečene ostaviti da se malo prohlade. Ne pokrivati ih, da se ne bi uparila gornja, hrskava korica i prestala da bude hrskava.