Pogača 33

Priprema

1. Brašno prosejte, dodajte suvi kvasac i so i dobro promešajte, ostavite da se malo privikne na sobnoj temperaturi. Mleko malo zagrejte, dodajte šećer i ulje i promešajte da se šećer otopi. Belanca umutite žicom za mućenje. Sipajte u pripremljeno brašno prvo umućena belanca, zatim dodajte pripremljeno mleko i zamesite mekano testo, da vam se ne lepi za prste. Prekrijte folijom i ostavite na toplom bar pola sata da naraste. Nadošlo testo premesite i podelite u 24 jufkice. Vodite računa da vam 22 budu približno iste a dve malo veće. Pripremite, podmažite pleh, ja sam koristila pleh prečnika 27 cm. Počnite sa formiranjem pogače u prvi red do ruba pleha poređajte 10 jufkica. Sledeći krug ima 6 jufkica. U sredinu stavite jednu od većih jufkica. Ostalih šest jufkica poređajte preko srednjeg reda kao na
2. Preostala vam je još jedna jufkica, nju podelite na deset delova i od svakog dela rukom formirajte valjčiće koje postavljate između jufkica u prvom redu do zida pleha. Ovako dobijenu pogaču premažite umućenim žumancetom kao na slici. Pospite makom i ostavite najmanje pola sata prekriveno folijom da naraste.
3. Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći 25-30 minuta, pri kraju smanjiti temperaturu na 200 stepeni. Kada pogača dobije lepu zlatnu boju izvaditi je iz rerne i iz pleha, prekriti platnenom salvetom da se *odmori* i servirati toplu.