Vreme je za pizzu
Sastojci
Za testo:
- 2,1/4 kašičice kvasca
- 1,1/3 šolje (320 ml) tople vode
- 3,1/2 šolje (440 g) durum brašna
- (ili ako nemate može i obično)
- naprstak krupne morske soli
- 2 kašike (30 ml) maslinovog ulja
- 3/4 kašičice soli
- 1 kašika (13 g) šećera
Fil za Havajsku:
- 200 g isečene šunke
- 200 g ananasa iz konzerve
- po ukusu oregano i so
- 100 g mocarele
- 1 tegla (250 ml) paradajz sosa
Fil za svaštaru:
- povrće koje imate u frižideru
- 100 g mocarele
- kisela pavlaka
- pesto od bosiljka
- pesto od sušenog paradajza (opcionalnoo)
- 100 g chorizo kobasice može i sremska
Priprema
-
U velikoj činiji sipajte toplu vodu i kvasac. Promešajte i ostavite da stoji dok se ne zapenuša, oko 5 minuta. Dodajte brašno, maslinovo ulje, so i šećer. Promešate još nekoliko minuta. Kad su svi sastojci dobro promešani, mesite testo oko 7 minuta. Posle mešenja vaše testo treba da bude meko i elastično. Pritisnite ga prstom, ako se udubljenje vrati, vaše testo je spremno da naraste. Uobličite testo u loptu. Nauljajte veliku činiju, pa onda i testo sa obe strane. Stavite u činiju i zatvorite sa plastičnom folijom. Sada ga ostavimo na toplom mestu da se udupla. Za toplo mesto ja većinom predgrejem rernu na oko 100 stepeni Celzija. Onda ugasim, stavim testo i ostavim vrata rerne malo otvorena, tj zaglavim varjačom. Posle oko 30 minuta, zatvorim rernu i ostavim testo da naraste. Meni treba oko 1 sat i 20 minuta. Sada izvadimo testo i dobro ga lupimo da mu isteramo vazduh. Podelite testo na dva dela. Svaku loptu testa stavite u posebnu činiju, prekrite plastičnom folijom i ostavite da miruje oko 15 minuta.
-
Podgrejte i pripremite nauljane i nabrašnjane tepsije u kojima ćete ih peći. Ja sam koristila jednu okruglu i jednu ravnu. Rernu na 230 stepeni Celzija. Najmanje 30 minuta. Pripremite sve za fil. Mi smo pravili dve pice, jednu Havaji, sir, šunka, anans i mocarela, paradajz sos i jednu Svaštaru od povrća. Kao prvi premaz smo koristili gustu kiselu pavlaku, pa onda ređali sve što smo imali od ostatka povrča u frižideru, pola patlidžana, paprika, luk., tikvica nekoliko krompira, pesto od bosiljka i pesto od suvog paradajza, nekoliko malih čeri paradajza, malo chorizo kobasice i mocarelu.
-
Izravnamo testo. Ja ga još malo premažem maslinvim uljem i prstima malo svuda pritisnem da se ne digne, dok se peče. I ređamo. Ostavimo sve da miruje oko 15 minuta.
-
Pečemo oko 15 minuta. Prijatno!
Savet
Ne znam zašto dosta ljudi misli da je teško napraviti testo za pizzu. Kad je zaista vrlo lako, a gotova pizza, sa svim kondimentima na vrhu koji su vaš favoritije toliko puta i bolja i jeftinija od one koju kupite. Sastojci za svako pizza testo je isto, a ipak rezultat za svaku je različit. Ovo ima više razloga: Vrsta brašna, kvalitet kvasca, koliko je predgrejena rerna, dužina mešenja test itd.
Komentari