Svetosavske perece

Priprema

1. Umesiti kiselo testo na uobičajen način, a možete ga umesiti i tako što ćete kvasac samo razmutiti u mleku ili u vodi i odmah umesiti testo, bez ostavljanja kvasca da naraste. Testo upakujte i ostavite na toplom mestu da se udvostruči. Podelite ga na 10, 20 ili više delova, napravite loptice, ostavite ih da odstoje desetak minuta, a potom oblikujte perece i to tako što ćete napraviti rolnicu dužine oko 30 cm.
2. Za premaz prokuvajte vodu i dodajte sodu bikarbonu, prohladite smesu i premažite perece, pospite ih solju i pecite dok ne porumene (oko 15 minuta) na 200 stepeni. Uz napomenu da perece ne treba da stoje nakon oblikovanja, odmah se mogu peći.