srednje
8 osoba
60 min
18924
Hrskava pita sa sirom
Hrskava pita sa sirom
Sastojci
Za testo:
- oko 1 kg brašna
- 1 kašika soli
- 3 jajeta
- 2 dl ulja
- 2,5 dl mleka
- 2,5 dl mlake vode
- 50 g kvasca
- 1 kašičica šećera
Za nadev:
- 400 g kravljeg sira
- 2,5-3 dl kisele pavlake
- 3 jajeta
- 1 kašičica soli
Za premaz:
- 2 jajeta
- 1/2 kašičice soli
- vrlo malo ulja
Priprema
-
Zagrejati mleko da bude mlako, dodati šećer i promešati, pa dodati kvasac i ostaviti da nadođe.
-
U prosejano brašno izmešati so, dodati jaja, ulje, mlako mleko sa nadošlim kvascem i malo više od polovine mlake vode, pa zamesiti meko glatko testo. Po potrebi dodavati još vode, da testo bude meko i elastično i da se odvaja od stranica posude u kojoj se zamesuje. Ostaviti ga prekriveno krpom, da naraste.
-
Dok testo nadolazi, pripremiti nadev: Usitniti sir, dodati kiselu pavlaku, jaja i so po ukusu (zavisno od slanosti sira).
-
Nadošlo testo podeliti na 8 delova i svaki deo blago premesiti, oblikujući loptu. Sve lopte prekriti krpom i ostaviti oko 10-tak minuta da se testo odmori.
-
Svaki deo testa rastanjiti oklagijom u oblik dugog, a uskog pravougaonika, što je moguće tanje, na 2-3 mm debljine.
-
Na rastanjeno testo, po celoj površini, premazati 1/8 pripremljenog nadeva i uviti rolat po dužoj strani. Podići rolat sa radne površine i blago ga rastegnuti, posebno sredinu rolata, vodeći računa da ima približno istu debljinu po celoj dužini.
-
Dobijeni rolat staviti u sredinu blago podmazane velike okrugle tepsije, (prečnik moje tepsije je 45 cm, pa je zato velika količina testa, ali i puno pite), umotavajući ga u spiralu oko centra tepsije.
-
Sve rolate uviti na isti način i nastavljati sa uvijanjem spirale, a spojeve rolata malo pritisnuti jedan uz drugi.
-
Spakovanu pitu prekriti krpom i ostaviti da naraste dok se greje rerna.
-
Peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta na 180 C.
-
U međuvremenu umutiti premaz - jaja sa malo soli i ulja.
-
Pred kraj pečenja izvaditi pitu i obilno je premazati umućenim jajima, pa vratiti u rernu, da se premaz zapeče i porumeni, vodeći računa da ne pregori (po potrebi prekriti folijom, ali samo odozgo - ne zatvarati foliju uz rubove tepsije, da se korica ne potpari i omekša, nego da ostane hrskava).
-
Kada se malo prohladi seći po želji, na trouglove.
Komentari