Heljdine kore i spanać

Priprema

1. Prvo ćemo prirediti spanać. Spanać očistiti i sitno iseckati. Posoliti sa jednom kašičicom soli i ostaviti 10 -ak minuta, da spanać otpusti vodu. Posle proteka datog vremena spanać, dobro, iscediti. U dublju posudu staviti sitan sir. Domaći sir viljuškom izdrobiti, pa ga dodati u posudu i pomešati sa sitnim sirom. Dodati jaja, kiselu pavlaku, so, pecivo i, viljuškom, sve sjediniti. Na kraju ubaciti, isceđeni, spanać i dobro sjediniti.
2. Uzeti dublji pleh (vel. 38x23cm ) i dobro ga podmazati uljem. Staviti dve kore i svaku koru premazati mešavinom ulja i kisele vode (2/3 ulja + 1/3 kisele vode). Preko druge kore rasporediti deo fila. Nastaviti sa ređanjem kora i fila, s tim da zadnje dve kore samo premažete mešavinom ulja i kisele vode.
3. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni. Kada korica počne da rumeni smanjiti temperaturu na 170 stepeni i ispeći pitu do kraja. Ispečenu pitu izvaditi iz rerne i ne pokrivati je, da bi korica ostala hrskava.
4. Ostaviti pitu 15-ak minuta da se prohladi, pa je iseći na veće parčiće i poslužiti.