Ačak pita

Priprema

1. Ačak pita znači "otvorena" pita, jer se ne preklopi u potpunosti...nego mali dio ostane otvoren. Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto. Tijesto podijeliti na 1 veliku i 1 malu loptu. Ostaviti da odmara 15-tak minuta. Veliku loptu razvaljati na pobrašnjenoj podlozi što tanje, premazati margarinom za mazanje. Sredinu označiti kao krug, pa zrakasto rezati. Svaki izrezani dio tijesta prebaciti preko kruga, malo razvući, pa lagano pritisnuti.
2. Zatim tijesto ostavite još 10-tak minuta, da "odmara".
3. Lagano oklagijom razvaljati (samo malo), a zatim rukama rastanjiti tijesto, pažljivo povlačeći od centra. Tijesto razvući tako da prelazi rubove pleha. Pleh premazati margarinom, pa staviti razvučenu koru. Sjediniti Moja kravica sitan sir i 1 jaje, pa polovinom fila premazati koru. Preko staviti i polovinu Moja kravica belog sira. Umutiti 2 jajeta, mlijeko i so, pa trećinu preliva staviti preko sira.
4. Razvaljati i onaj mali komad tijesta (na veličinu pleha), staviti preko nadjeva, pa filovati preostalim nadjevom od sira. Preliti 1/3 preliva.
5. Zatim tijesto, koje je prelazilo rubove pleha, prebaciti preko fila od sira, tako da se formiraju nabori ili "faltne" od tijesta. Jedan dio treba ostati otkriven, da bi pita bila ačak (otkrivena)! Preliti preostalom 1/3 preliva.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 C, oko 35 minuta. Pečenu pitu poprskati sa vrlo malo vode, ostaviti pokrivenu 3-4 minuta, pa rezati na parčad.