Pancerote (9)

Priprema

1. Uzmite činijicu, u nju sipajte mlako mleko i ubacite pola kockice kvasca pa ga izgnječite prstima dok se skroz ne istopi, dodajte kasicu šećera i kašičicu brašna i razmutite. Poklopite činijicu i čekajte sve dok kvasac ne počne da kipi iz nje. U dublju vanglu, sipajte malo brašna koliko da se napravi brdašce, pa pesnicom po sredini napravite udubljenje i u njega nalijte jogurt, ulje, stavite so i prašak za pecivo. Dodajte nadošli kvasac i odmah mesite masu koja će u početku biti retka, ali kako dodajete malo po malo brašna dobićete meko testo koje se ne lepi za prste. Testo možete prvo mesiti u vangli, a kasnije nastaviti na pobrašnjenoj radnoj površini. Umeseno testo pokrijete krpom i ostavite 15-ak minuta. Za to vreme spremite sastojke za fil. Onda uzmite testo i od njega odvojite 15 delova koje valjate u 15 kuglica. Svaku kuglicu razvaljate oklagijom da se dobije koliko toliko okrugli oblik i onda na nju razmazite malo kečapa, stavite na jednu polovinu kruga rezanj šunke, malo pečurki, malo kačkavalja, preklopite i viljuškom pritiskajte ivice da se lepo spoje. U pleh stavite papir za pečenje, poređajte pancerote i premazite ih razmućenim žumancima pomešanim sa malo ulja. Stavite da se peku na 200 C (oko 25 minuta) dok ne porumene. Izvadite iz rerne i onako još vruće premazite uljem i ostavite 10tak minuta, pa ih tek tada pokrijte krpom.