lako 16 osoba
90 min
11901
Slane buhtle

Sastojci

Za testo:

  • 550 g brašna
  • 1/2 kockice kvasca
  • 200 ml mleka
  • 2 jajeta
  • 100 g omekšalog margarina
  • 50 g krupno izrendanog kačkavalja
  • 1,5 kašičica soli

Za fil:

  • 150 g suhomesnatog
  • 150 g kačkavalja

Za premazivanje:

  • 1 žumance
  • malo mleka

Priprema

  1. U toplo mleko staviti jednu kašičicu šećera, razmrviti kvasac i ostaviti da uskisne. U vanglicu staviti brašno, so, jaja, omekšali margarin, krupno izrendani kačkavalj i sa pripremljenim kvascem zamesiti testo. Ostaviti testo da naraste. Slane buhtle
  2. Pre nego što pređem na pripremu fila, moram da se javno zahvalim Klanici i preradi mesa 808, koja ima mesaru u Novom Sadu i koji su u VELIKOJ meri zaslužni za sva moja slana jela, sa mesom. Naime, vlasnike ne poznajem (nije mi ni bitno da ih upoznam), ali zato imaju najbolju garnituru ljudi, koju sam ja do sada mogla da vidim, koja radi u mesari (a upoznala sam ih mnogo - od života u Prištini, pa posle rata u jednom malom prelepom župskom mestu, Aleksandrovcu - odakle su moji i na kraju u Novom Sadu). Najlepše kod njih je što svakoga uvek dočekaju sa osmehom i što meso dobijete onako zašta vam treba - iseckano (sitne kocke, krupne kocke), šnicle - tanko sečene, deblje sečene...ama, sve što vam treba. Pošto pišem kuvar, (ali sigurno neće biti završen, najmanje, još za godinu dana, pošto imam preko 3000 recepata, sakupljanih od mog prvog razreda srednje škole), u njemu ću, navesti i imena ovih divnih ljudi. Jer, u vremenu u kome živimo - puno nervoze, žurbe, pohlepe...,prosto se i sami iznenadite kada uđete u jednu, ovakvu, mesaru, oazu mira, spokoja i OSMEHA i koja daje nadu da ljudskost još uvek postoji. Sada sam prosto osećala, zbog te njihove tolike ljubaznosti, potrebu da ih spomenem i, jednostavno, da to podelim sa vama. Slane buhtle
  3. Fil: Za fil sitno izrendati suhomesnato (šta god imate) i kačkavalj. (ili ih iseckati). Pomešati i napraviti 16 gomilica. Slane buhtle
  4. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na 16 delova. Od svakog dela formirati lopticu. Slane buhtle
  5. Sada, uzeti jednu lopticu testa, pa rastanjiti na dlanu ruke... Slane buhtle
  6. ...staviti jednu gomilicu fila... Slane buhtle
  7. ...preklopiti sa gornje i donje strane... Slane buhtle
  8. ...sa leve i desne strane... Slane buhtle
  9. ...i formirati lopticu testa. Tako uraditi i sa ostalim testom i filom. Svaku lopticu, koju formirate sa filom, odmah stavljati u kalup. Slane buhtle
  10. Uzeti kalup sa obručem ( vel. 26 cm ) i prekriti ga sa pek papirom. U njemu, preko pek papira, poređati pripremljene buhtle. Ostaviti da narastu. Slane buhtle
  11. Narasle buhtle premazati, mešavinom žumanceta i mleka, i posuti sa susamom. Slane buhtle
  12. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 C. Ako treba prekriti folijom, da površina ne bi izgorela. Posle 30-40 minuta izvaditi i probati čačkalicom (kada ubodete u testo čačkalica treba da izađe suva, bez ostataka testa na njoj), da li je pečeno. Pečene buhtle izvaditi, pokriti krpom i ostaviti 10-ak minuta da se prohlade. Slane buhtle
  13. Zatim skinuti obruč, lomite ih i uživajte, uz čašu jogurta, kiselog mleka, pavlake... Slane buhtle

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari