Lisnata krem srca

Priprema

1. U omekšali margarin umešati polovinu pripremljenog brašna i dobro ih pomešati. Preostalo brašno staviti u veću posudu za mešenje. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje dodajemo žumance, limunov sok i malo soli. Umesiti glatko testo postepeno dodajući hladnu vodu, dok testo ne počne da se odvaja od zidova posude i od prstiju. Umešeno testo podeliti na dve jufke i ostaviti ih da se odmaraju, oko 10 minuta. Nakon toga, razviti jednu jufku i premazati je mešavinom margarina i brašna.
2. Premazanu jufku preklopiti drugom razvijenom jufkom.
3. Testo preklopiti na četiri dela kao pismo- prvo gornju, pa donju stranu testa, zatim levu, pa onda i desnu stranu. Preklopljeno testo uviti u vlažnu krpu i ostaviti da odmori u frižideru 15 minuta.
4. Nakon tog vremena, testo rastanjiti oklagijom, a zatim ponovo saviti na prethodno opisan način. Postupak savijanja testa i odlaganja u frižider ponoviti 5-6 puta (što se testo više puta savija, više će se listati). Testo zatim razviti i iseći na kvadrate željene veličine.
5. Svaki kvadrat nafilovati kremom, a onda preklopiti u trougao. Pritom, ivice slepiti kako fil ne bi curio.
6. Vrhove trougla saviti ka unutrašnjoj strani, kako bi se dobio oblik srca.
7. Srca ređati u pleh obložen pek-papirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 C, dok ne porumene.