Pogača Prolećni cvet

Priprema

1. Sjediniti mlako mleko, kvasac i šećer i ostaviti na toplom da nadođe. Za to vreme u posudi za mešenje sjediniti polovinu brašna, so, ulje i jaja pa dodati nadošao kvasac. Promešati i postepeno dodavati preostalo brašno, pa umesiti glatko testo (ako je potrebno, dodati malo mlake vode). Testo pokriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom da naraste, oko 45 minuta. Dok testo narasta, samleti čvarke na mašini za mlevenje mesa. Podeliti fil na 3 dela.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu površinu i razviti, a zatim premazati trećinom čvaraka.
3. Preklopiti testo kao što je prikazano na slici.
4. Preklopiti u suprotnom smeru.
5. Urolati i ostaviti da odmori 20 minuta.
6. Nakon toga opet razviti testo, premazati ga drugom trećinom čvaraka, ponoviti sva preklapanja i opet ga ostaviti da odmori. Nakon ovog odmaranja, ponoviti sve još jednom (ukupno 3 puta treba premazivati testo čvarcima i 3 puta treba da odmori). Odmoreno testo podeliti na dva dela. Jedan deo razvući u oblik kvadrata.
7. Uviti u rolat. Isto uraditi i sa drugim delom (razviti i urolati).
8. Krajeve rolata iseći kao na slici. Ukupno ćete dobiti 8 manjih delova širine oko 4 cm.
9. Dobijene delove poređati u okruglu tepsiju tako da formiraju cvet. Tepsiju ne treba podmazivati.
10. Od preostalih rolata naizmenično seći trouglove.
11. Dobijene trouglove naizmenično poređati oko cveta. Po želji posuti susamom i lanom, pa peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.