Bakine pogačice sa čvarcima

Priprema

1. Sjediniti mlako mleko, kvasac i šećer i ostaviti na toplom da nadođe. Za to vreme u posudi za mešenje sjediniti polovinu brašna, so, ulje i jaja pa dodati nadošao kvasac. Promešati i postepeno dodavati preostalo brašno, pa umesiti glatko testo (ako je potrebno, dodati malo mlake vode). Testo pokriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom da naraste, oko 45 minuta.
2. Dok testo narasta, samleti čvarke na mašini za mlevenje mesa. Podeliti fil na 3 dela.
3. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu površinu i razviti, a zatim premazati trećinom čvaraka.
4. Preklopiti od dole na gore, kao što je prikazano na slici.
5. Zatim preklopiti u suprotnom smeru.
6. Na kraju urolati testo i ostaviti ga da odmori 20 minuta.
7. Nakon toga opet razviti testo, premazati ga drugom trećinom čvaraka, ponoviti sva preklapanja i opet ga ostaviti da odmori. Nakon ovog odmaranja, ponoviti sve još jednom (ukupno 3 puta treba premazivati testo čvarcima). Zatim razviti testo i okruglom modlom vaditi pogačice.
8. Ređati pogačice u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni.