srednje
10 osoba
70 min
17454
Krofne (4)
Krofne (4)
Sastojci
Priprema je:
- 1 kg brašna
- 1 kašičica soli
- 4 jajeta
- 1 kocka kvasca
- 4 dl mleka
- 1 kašika šećera kristala za kvasac
- 5 kašika šećera kristala za testo
- 0,5 dl ulja
- 1/2 limna - sok
- 1 limun - kora
- 1.kesica praška za pecivo
- 200 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 0,5 l ulja za prženje
Priprema
-
U mlako mleko staviti 1 kašiku šećera, promešati i dodati kvasac, da nadođe.
-
Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodato so i šećer, narendati koru od jednog limuna, dodati jaja, ulje i sok od polovine limuna, pa izručiti nadošao kvasac u mleku i dobro zamesiti meko testo, koje se ne lepi za ruke. Testo se mora dobro izraditi rukama i ostaviti pokriveno krpom, da se udvostruči.
-
Kada je testo naraslo, malo pobrašniti radnu površinu i na njoj razviti testo oklagijom na debljinu od 4-5 mm.
-
Modlom za krofne ili velikom čašom vaditi krugove, jedan do drugog i ređati ih na polovinu stolnjaka. Ostatke testa premesiti, razviti i vaditi iz njega krofne, dok se ne utroši svo testo. Krofne prekriti drugom polovinom stolnjaka i ostaviti da narastu.
-
Stolnjak otkrivati samo da se uzmu krofne koje se trenutno prže i ponovo pokrivati ostale, da se ne okorevaju otkrivene.
-
Zagrejati masnoću za prženje u šerpi (najbolje je da u nju staju po 4 komada – ako je velika šerpa, treba više masnoće koja je posle prženja neupotrebljiva, a i veći broj krofni rashladi masnoću, pa prvostavljene bolje narastu od onih kasnijih) i smanjiti temperaturu na srednju do malo jaču. Svaku krofnu malo pritisnuti u sredini pre stavljanja u masnoću, jer će se pri prženju okretati samo na jednu stranu. Pržiti ih sa jedne, pa okrenuti i na drugu stranu da lepo porumene. Pri okretanju i vađenju prženih iz šerpe ne treba ih bušiti viljuškom, da se ne prave otvori za upijanje masnoće, nego ih samo poduhvatiti viljuškom ili kuhinjskim masićama.
-
Przene krofne vaditi prvo na papirni ubrus, a potom, dok su jos tople valjati sa svih strana u pomesan secer u prahu sa vanilin secerom. Mogu se, pre valjanja u secer, puniti po zelji dzemom, kremom, topingom..., mada su dovoljno slatke samo u seceru.
Komentari