Baklava (16)
Sastojci
Potrebno je:
- 800 g kora za baklavu
Za punjenje:
- 800 g oraha
- 160 g šećera
- 250 g maslaca
- 200 ml ulja
Za preliv:
- 1 l vode
- 800 g šećera
- 1 limun
Priprema
-
Prvo orahe samljeti tako da pola bude sitno mljeveno, a druga polovina malo krupnije kako bi se osjetili komadići oraha. Dodati šećer i dobro promiješati.
-
Za preliv/agdu staviti vodu i šećer da kuhaju 20–25 minuta. Pred kraj dodati kriške limuna. Kada je gotov, ostaviti ga da se potpuno ohladi.
-
Maslac istopiti pa mu dodati ulje i dobro izmiješati. Tepsiju premazati s malo ulja. Slagati prvo 5 kora, a svaku lagano poprskati mješavinom maslaca i ulja.
-
Preko kora rasporediti dio smjese od oraha, zatim opet slagati 5 kora i tako redom dok se sve ne potroši. Na kraju završiti sa 5 kora. Predzadnju koru dobro premazati, kako bi se baklava ljepše ispekla i da se ne razdvaja prilikom pečenja.
-
Baklavu isjeći na rombove oštrim nožem i peći na 180°C oko 50–60 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Pečenu baklavu odmah, dok je još topla, preliti hladnim prelivom. Pokriti i ostaviti da dobro upije šerbet.
Savet
Za najbolji ukus koristiti domaće orahe, ako ih imate. Baklava je najljepša kada odstoji preko noći da dobro upije šerbet. Prilikom rezanja nož povremeno obrisati, kako bi rombovi ostali uredni. Ako želite hrskaviju baklavu, nemojte pretjerivati s količinom šerbeta. Najvažnije je da šerbet bude hladan, a baklava topla – tako najbolje uspije.
Komentari