Krempita sa keksom

Priprema

1. Odvoji belanca i žumanca. Belanca ostavi sa strane. Ugrejati mleko sa vanilin šećerom (da bude vrelo, ali da ne ključa jako). Umuti žumanca sa 8 kašika šećera dok ne pobele, zatim dodati gustin i malo hladnog mleka (2–3 kašike) da smesa bude glatka. Sipati smesu u vrelo mleko i kuvati na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se ne dobije gust krem. Skloni sa vatre, dodaj puter ili margarin i mešati dok se potpuno ne otopi. Umuti belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući 8 kašika šećera. Lagano umešatij sneg od belanaca u još topao krem (varjačom ili špatulom, nežno). Filuvati odmah: – red keksa (kratko umočen u mleko) - sav fil – red keksa odozgo. Ohladiti u frižideru minimum 3–4 sata, idealno preko noći.