Baklava kolač
Sastojci
Za testo:
- 400 g griza
- 100 g brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 100 g margarina
- 50 ml ulja
- 110 ml mlake vode
- 1 kašičica dobro puna šećera
- 1 prostohvat soli
- 1 limun - narendana korica
Za fil:
- 200 g mlevenih oraha
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
- 5-6 kašika vode
Za sirup:
- 150 g meda
- 150 ml vode
- 1/2 do 1 limun - sok
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema
- Pomešati griz, brašno, narendanu limunovu koricu, prašak za pecivo, šećer i so. Otopiti margarin i dodati ulje i sve postepeno sipati u brašno. Mesiti teasto rukama dok ne upije svu masnoću. Dodati mlaku vodu i opet sve dobro izmesiti. Testo treba da bude mekano. Umešeno testo ostaviti da odmori 20 minuta.
- Priprema fila: Pomešati mevene orahe, šećer i cimet i postepeno dodavati vodu i mešati da se smesa poveže. Orasi treba da upiju tečnost, ali ne treba da budu previše meki.
- Testo podeliti na dva jednaka dela. Od jednog dela testa razviti koru za pleh veličine oko 20x30 cm (ili sličan). Preko kore naneti fil. Razviti drugi deo testa između dva pek papira na veličinu pleha i prekriti fil. Blago utisnuti koru da se spoji sa filom, a viškove testa sa strane ukloniti.
-
Pre pečenja kolač iseći na kvadrate, rombove ili štanglice (kao što se inače seče baklava) i išarati odozgo viljuškom da lepše izgleda.
-
Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata. Vaditi iz rerne čim blago porumeni, ne sme da potamni. Vruć kolač (čim ga izvadite iz rerne) preliti toplim sirupom. Sirup se sprema od mešavine meda, vode, limuna i vanile, koja se zagreva da bude toplo, ali ne sme da provri.
Kolač ostaviti da odstoji bar 3-4 sata da upije sirup.
Savet
Recept preuzet sa interneteta (Ukusni recepti - mala brza kuhinjica) gde je naglašeno da je recept iz Alžira, uz par manjih izmena. Jedna od izmena je količina vode za sirup: po originalnom receptu u sirup na 150 g meda ide samo 50 ml vode i kada je kolač odstojao videla sam da je previše suv pa sam naknadno dodala topao sirup od još 100 ml vode i pola limuna. I posle toga kolač nije bio sočan kao što baklava treba da bude, ali je bio dobar za slavsko posluženje (a ukus je fenomenalan). Bojim se da bi ga dodavanje još tečnosti samo razmekšalo i izgubio bi slatkoću meda.
Komentari