Karamel griz
Sastojci
Za griz:
- 120 g pšeničnog griza
- 3 kašike šećera
- 50 ml vode
- 3 dl mleka
- 2 kesice vanilin šećera
- 4 belanceta
Za karamel krem:
- 4 žumanceta
- 5 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 3 dl mleka
Za dekoraciju:
- po želji karamel toping
Priprema
-
Izmešati griz sa šećerom i vodom u glatku smesu. Mleko staviti da provri, pa zakuvati pripremljen griz. Skloniti sa ringle pa umešati vanilin šećer. Preručiti u porculansku činiju da se prohladi.
Belanca umutiti u čvrst šam pa u njih postepeno dodavati prohlađen griz i umutiti mikserom, na najmanjj brzini, u krem.
-
Sipati smesu od griza u kalup, izravnati i staviti u frižider na oko sat vremena da se ohladi.
-
Penasto umutiti 4 žumanceta sa 3 kašike šećera i 3 kašike brašna.
-
U šerpicu staviti 2 kašike šećera i otopiti u karamel. Na nižoj temperaturi, povremeno protresti šerpicu, a kada počne da se topi i promešati, treba da sav šećer bude tečan i svetlo smeđ. Kada se sav šećer pretvori u karamel dodati mleko i zagrevati dok se sav šećer u mleku ne otopi i mleko provri, pa zakuvati pripremljena žumanca.
-
Karamel krem premazati preko ohlađenog griza.
-
Kolač dobro ohladiti, iseći na parčiće i preliti topingom od karamela.
Savet
Ovo je bio moj omiljeni desert u mojim dvadesetim godinama i često sam ga spremala s tim što po originalnom receptu griz se sipa u činiju i hladi nekoliko sati i onda se preruči na tacnu i prelije karamel kremom koji se sprema da bude mnogo ređi (sa 7 dl mleka i bude baš redak), ali sam ja htela da mi više liči na kolač i da mogu da ga sečem, pa sam krem napravila mnogo gušćim - a vi kako želite. Takođe po originalnom receptu ne ide toping, ali sa topingom je definitivno još bolji.
Komentari