Sedmo nebo oblatna

Priprema

1. Priprema oblatne sa orasima. Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli, pa mikserom umutite čvrst sneg. Dodajte šećer i dobro umutite mikserom. Na kraju dodajte mlevene orahe pomešane sa prosejanim brašnom i špatulom lagano sjedinite. Na pleh od rerne stavite jedan list oblande dimenzije 37x27 cm, sa većim kockicama okrenutim prema gore, pa rasporedite smesu preko njega i špatulom poravnajte. Kada razvučete svu smesu i popunite rupe dobije se veoma tanak sloj oraha. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta dok kora blago ne porumeni. Dok se peče kora sa orasima pripremite oblatnu sa kokosom.
2. Priprema oblatna sa kokosom. Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i mikserom umutite malo mekši sneg uz dodavanje šećera. Na kraju dodajte kokos pomešan sa prosejanim brašnom i špatulom lagano sjedinite. Na pleh od rerne stavite jedan list oblande dimenzije 37x27 cm, sa većim kockicama okrenutim prema gore, pa rasporedite smesu preko njega i špatulom poravnajte. Kada razvučete svu smesu i popunite rupe dobije se veoma tanak jedva primetan sloj od kokosa i odmah mi je bilo jasno da moje oblatne neće sličiti na oblatne sa slike. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12 minuta dok kora blago ne porumeni. Kada se kore izvade iz rerna krajevi se malo podignu ali će te neravnine nestati kada stavite kremu i pretisnete težim predmetom. Priprema čokoladne kreme: Žumanca stavite u odgovarajuću šerpu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i vanilin šećer, pa mikserom umutite u penastu smesu. Posudu sa umućenim žumancina stavite na drugi lonac sa ključalom vodom, pazeći da se dno šerpe ne dodiruje sa vodom, dodajte iseckanu čokoladu i kuvajte na pari 10-ak minuta sve vreme mešajući varjačom dok se krema ne zgusnu.
3. Posudu sa kremom skinite sa pare i prohladite na sobnoj temperaturi. U prohlađenu mlaku kremu dodajte usitnjen maslac i umutite mikserom u glatku i penastu kremu. Po potrebi je stavite malo u frižider da se stegne pre filovanja. Na tacnu za servuranje stavite na tacnu orah koru tako da orah bude okrenut prema gore i nanesite čokoladnu kremu svugde ravnomerno. Poklopite kokos korom tako da je kokos bude okrenut prema kremi. Kolač opteretite težim, predmetom (ja koristim tešku veliku knjigu) da se dobro zalepi i izravna. Stavite u frižider da se ohladi i stegne nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za glazuru na pari otopite usitnjenu čokoladu sa uljem dok se čokolada ne otopi i dobije glatka smesa te istu preliti ravnomerno rasporediti preko oblatne preko. Kolač protresite da se glazura lepo ravnomerno rasporedi i vratite ga u frižider da se čokolada stegne. Kolač secite skalpelom ili oštrim tankim nožem na štanglice željene veličine.