Rolada sa kikirikijem
Sastojci
Za testo:
- 5 jaja
- malo soli
- 200 g (10 kašika) kristal šećera
- 50 ml (5 kašika) mlake vode
- 100 g (5 kašika) oštrog brašna
- 1/2 kesice (1 prepuna kašičica) praška za pecivo
- 60 g (4 prepune kašike) tamnog kakaoa
Za karamel:
- 200 g kristal šećera
- 50 ml vode
- 50 g maslaca
- 100 ml zaslađene biljne slatke pavlake
- 100 g seckanog kikirikija
Za belu kremu:
- 250 g ELLA svežeg sira
- 100 ml zaslađene slatke pavlake
- 100 g šećera u prahu
- 1 kašika ekstrakta od vanilije
Za glazuru od čokolade:
- 100 g tamne čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Priprema
-
Prvo sam odlučila da napravim kreme.
Karamel krema:
U širu šerpu staviti šećer i vodu i staviti da se kuva dok se šećer ne karamelizira, smanjiti vatru dodati maslac i slatku pavlaku i uz stalno mešanje kuvati oko 10 minuta.
Dodati seckani kikiriki, promešati i ostaviti sa strane da se ohladi.
Dok se karamel hladi napraviti belu kremu.
Sir, slatku pavlaku i šećer u prahu mikserom umutiti da se dobije glatka smesa, dodati ekstrakt vanilije i umutiti.
Kremu staviti u frižider dok radite koru za roladu.
Kada se karamel krema ohladila, više nije ličila na karamel.
-
Mogla sam je na laganoj vatri otopiti da postane tekuća ali mislim da bi se i u roladi tako stvrdnula te sam odlučila da je kašikom usitnim u mrvičastu masu koju sam dodala u belu kremu.
Izrada kore:
Umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg, dodati šećer i dobro mikserom umutiti.
Dodati mlaku vodu i opet mikserom umutiti.
Dodavati jedno po jedno žumance uz stalno mešanje mikserom.
Brašno sa praškom za pecivo prosejati.
Kakao isto prosejati da ne bi bilo grudvica kakaa.
U smesu belanaca i žumanaca dodati brašno sa praškom za pecivo i kakao i mikserom na najmanjoj brzini dobro umutiti.
-
Tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Po celoj površini rasporediti čokoladni biskvit.
Staviti peći u zagrejanu rernu na 220 stepeni i peći oko 15 minuta.
Pečeni biskvit staviti zajedno sa papirom za pečenje na suvu salvetu da se kratko prohladi.
Prebaciti na vlažnu krpu (zajedno sa papirom za pečenje) i čvrsto urolati, i vlažnom krpom omotati roladu i ostaviti da se dobro ohladi.
Odrolati i filovati sa kremom i ponovo urolati skidajući polagano papir za pečenje prilikom urolavanja.
Staviti u frižider na nekoliko sati (može i preko noći) da se dobro stegne.
Za glazuru nožem usitniti čokoladu, staviti u posudicu te dodati ulje.
-
Staviti na paru da se otopi uz mešanje.
Kada se otopi i dobije glatka glazura prelijte ravnomerno preko rolade.
Ukrasite po želji.
Ja sam za ukrašavanje koristila krokant od kikirikija i karamel vanila šećer u mlinu.
Staviti na kratko u frižider da se glazura malo stegne.
Čim se glazura malo stvrdne odmah označiti i zarezati šnite da kasnije glazura prilikom rezanja ne bi pucala.
Za označavanje šnita sam koristila rešetku od rerne.
Roladu sa svake strane izravnati da bude ravna šnita.
Dobila sam 15 šnita rolade.
Savet
Na internetu sam naišla na recept za Snikers roladu i odlučila sam da je napravim. Rolade nisam radila od kada mi je suprug umro 2017 godine. Predviđeno testo u receptu je sa nutelom. Ja sam se odlučila za recept iz moje ručne sveske a koji sam dobila od poznanice koja se sa svojom majkom bavila izradom kolača po narudžbi. Sa kremom nije sve išlo kako je trebalo i napravila sam neke druge, nove kombinacije. Sve u svemu na kraju je ispala veoma ukusna rolada.
Komentari