Autor: Vesna Nesovanovic

lako 6 osoba

90 min

215

Dodaj u listu

Krem kolač sa jabukama

Sastojci

Za kremu:

1 jaje
malo soli
1 kesica vanilin šećera
60 g ( 4 kašike) kristal šećera
40 g (3 prepune kašike) škrobnog brašna
250 ml mleka
1/2 limuna - sok
30 g maslaca

Za testo:

2 jajeta
malo soli
1 kesica vanilin šećera
120 g kristal šećera
100 ml ulja
130 ml toplog mleka
280 g oštrog brašna
1 kesica praška za pecivo
180 g (1 komad) kiselkaste jabuke
50 g brusnica
50 g kandiranih kora od pomarandže
1/2 limuna - sok

Za ukrašavanje:

180 g ( 1 kom) kiselkaste jabuke
oko 50 g brusnica (a može i manje)
1 žumance
1 kašika mleka
malo šećera u prahu

Priprema

Prvo pripremite kremu. Pripremite šerpu približne veličine okrugle tepsije (promera 24 cm) u kojoj će te peći kolač. Penasto mikserom umutite jaje, malo soli, šećer i vanilin šećer. Dodajte škrobno brašno i polagano dodavajte mleko uz stalno mešanje mikserom dok ne postane glatko.
Pripremljenu smesu stavite u šerpu i kuvajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje (oko 10 minuta maksimalno) dok ne postane glatko i dok se ne zgusne... Skinite sa vatre dodajte limunov sok i maslac i mikserom dobro izmešajte. Pokrijte prozirnom folijom tik uz kremu kako se ne bi stvorila korica. Stavite sa strane da se ohladi.
Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni C. Okruglu tepsiju promera 24 cm premažite margarinom i obložite papirom za pečenje. U jednu šolju stavite brusnice, a u drugu kandirane kore od pomarandže te ih prelijte vrelom vodom i ostaviti da omekšaju i nabubre do upotrebe.
Jabuku oljuštite, očistite od koštica i tvrde sredine i naseckajte na sitne kockice. Odložite u jednu posudu i prelijte sokom od limuna da ne potamne. U posudu za mešanje staviti jaja, malo soli, šećer i vanilin šećer te mikserom penasto umutite. Postepeno i naizmenično dadovajte ulje i toplo mleko uz stalno mešanje.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo te prosejte. Polagano dodavajte umućenoj smesi uz stalno mešanje mikserom. Dodajte iseckane jabuke zajedno sa sokom od limuna, proceđene brusnice i kandiranu koru od pomarandže i varjačom dobro promešajte da se sastojci lepo rasporede.
U tepsiju ulijte pola smese za testo i izravnajte. Na testo polagano izručite ohlađenu kremu. Na kremu ulijte preostalu smesu za testo. U manjoj posudici umešajte žumance sa mlekom.
Jabuku operite pod tekućom vodom, obrišite te secite tanke ploške. Kada ste sve narezali presecite kriške na pola po sredini. Vrh svake ploškice umočite u umućeno jaje sa mlekom i ubadajte u testo okolo, naokolo tako da umoćena strana bude okrenuta prema gore. Između ubacite brusnice koje ste prelili vrelom vodom i ocedili, količinu po želji. Stavite peći u zagrejanu rernu i pecite 50 do 60 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Ja sam pekla 60 minuta.
Gotov kolač posuti sa šećerom u prahu po želji. Ostavit kolač da se malo ohladi u tepsiji, pa oprezno prebaciti na tanjir za posluživanje, oprezno izvlačeći papir za pečenje. Seći kada se ohladi.