lako 12 osoba
60 min
976
Mafini punjeni jabukama

Sastojci

Za testo:

  • 220 g brašna
  • 125 g hladnog putera
  • 70 g šećera
  • 1 jaje
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli

Fil:

  • 1/2 kg jabuka
  • 1 kašičica cimeta
  • 60 g šećera
  • 1 kašičica gustina
  • 50 ml vode

Priprema

  1. Prvo pripremiti fil: Jabuke očistiti i iseći na male kockice. U dublju posudu sa nelepljivim dnom staviti iseckane jabuke, dodati šećer i staviti na srednju temperaturu da se prže. Jabuke povremeno promešati i posle 2-3 minuta dodati rastvoreni skrob u vodi i nastaviti sa prženjem (sada stalno mešati jabuke) još oko dva minuta. Ispržene jabuke skloniti sa vatre, dodati cimet u prahu, promešati i ostaviti da se ohlade.
  2. Testo: Brašno staviti u vanglicu, pa hladni puter iz frižidera krupno narendati u brašno. Puter stalno provlačiti kroz brašno, tako će se manje lepiti za rende. Dodati šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli i prstima sve sjediniti. Zatim ubaciti jaje i umesiti testo. Testo oblikovati u loptasti oblik, umotatai u providnu foliju i ostaviti u frižider 30 minuta.
  3. Izvaditi testo iz frižidera i odmah odvojiti jedan mali deo testa koji će trebati za površinu mafina. Kod mene je težina testa bila 485 g, ja sam 85 g odvojila na stranu, a ostatak podelila na 12 jednakih delova, oko 33-34 g svaki deo, pa svaki deo oblikovati u lopticu. U odvojeni deo testa dodati tri kašike brašna i prstima napraviti mrvičasto testo koje ostavljamo na stranu.
  4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. U kalup za mafine staviti papirne ili silikonske korpice (ja sam koristila silikonski kalup, pa nisam imala potrebe da stavljam korpice). U svaku korpicu staviti po jednu lopticu testa i malom čašicom za rakiju pritisnuti sredinu, pa dodatno prstima formirati i stranice. Izbockati testo viljuškom... Mafini punjeni jabukama
  5. napuniti mafine smesom od jabuka ... Mafini punjeni jabukama
  6. i preko rasporediti mrvičasto testo. Mafini punjeni jabukama
  7. Staviti da se peču oko 30 minuta. Pečene ostaviti da se ohlade u kalupu, izvaditi ih i posuti šećerom u prahu (moji ne vole da im posipam šećer u prahu preko bilo kog testa, tako da ja pospem što je odvojeno samo za slikanje...). Mafini punjeni jabukama
  8. Veoma ukusno testo puno fila, sa divnom mrvičastom koricom na površini. Mafini punjeni jabukama

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari