Mini tart sa voćem

Priprema

1. Stavite u posudu cela jaja i šećer pa penasto umutite mikserom dok se smesa ne utrostruči i pobeli. Dodajte ulje i mleko, kao i prosejano brašno sa praškom za pecivo i još jednom izmešajte mikserom da se sve sjedini u glatku smesu.
2. Uzmite mini kalupe za tart prečnika 12 cm ili jedan veliki prečnika 26/28 cm, po mogućnosti ako imate specijalni kalup sa izdignutim dnom. Ako ne, poslužiće i onaj običan. Ako je kalup metalni, dobro ga nauljite i pobrašnite pa sipajte smesu za biskvit. Ako imate silikonski kalup, nije potrebno podmazivati ga.
3. Stavite biksvit da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, 15-20 minuta dok lepo ne porumeni. Proverite čačkalicom-ako izlazi suva iz sredine, biskvit je pečen. Neka se malo prohladi, pa ga izvadite iz kalupa i okrenite na drugu stranu.
4. Žicom izmešajte žumanca sa šećerom, aromom vanile i malo mleka, dodajte gustin i izmešajte da ne bude grudvica. Ostatak mleka sa rendanom koricom limuna stavite na vatru da provri pa ukuvajte smesu od žumanca ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Skinitesa vatre kada se zgusne pa odmah ubacite i maslac i mešajte dok se ne otopi i sjedini sa kremom. Pokrijte kremu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Voće operite, naseckajte na kriške (nektarine), a maline i borovnice prosušite na papirnom ubrusu. Ohlađen krem izmiksajte da postane potpuno gladak i stavite ga u poslastičarsku špric kesu sa okruglim nastavkom. Biskvit poprskajte prokuvanim prelivom od vode, šećera i limunovog soka, pa uz pomoć šprica istisnite kremu, nanoseći je u krug počev od sredine biksvita.
6. Na kremu poslažite voće. Aranžirjte je po želji. Za dodatni sjaj voća pomešajte veliku kašiku džema od kajsija sa 2-3 kašike vode i premažite voće uz pomoć silikonsnke četkice. Voćni tart dobro ohladite u frižideru pre posluživanja.