Krofne (28)

Priprema

1. Napraviti potkvas, vodu i mleko spojiti, dodati kvasac, šećer i 200 g brašna otprilike. Izmešati i ostaviti da nadođe nekih 20 minuta u posudi za mešenje. U nadošao kvasac dodati polovinu brašna, jaje, ulje, so i rendanu koru limuna. Zamesiti meko testo, ali da se ne lepi, brašno dodavati postepeno. Testo ostaviti na toplom mestu da odmara 45 minuta. Nakon toga premeseti ga i pustiti još 15 minuta.
2. Testo je spremno za rad, pobrašniti radnu površinu i testo istresti iz posude. Lagano ga razvući rukama na debljinu jednog prsta. Vaditi krugove čašom umočenom u brašno i ređati krofne na radnu površinu. Ostaviti nekih 20 minuta da ponovo nadođu. Za to vreme pripremi širu posudu sa poklopcem, sipati litar ulja i grejati ga na umerenoj temperaturi.
3. U zagrejano ulje spuštati nadošle krofne, ali ona strana krofne koja je bila gore treba da se okrene na dole. Odmah staviti poklopac na posudu i ostaviti krofne da narastu i ispeku se sa donje strane. Potom skinuti poklopac, prevrnuti krofnu i peći drugu stranu dok lepo ne porumeni. Pečene krofne stavljati na ubrus, da upije višak masnoće. Prohlađene krofne posuti prah šećerom i sladiti se uz najdraže slatke dodatke.