Novogodišnji rolat sa grejpfrutom

Priprema

1. Grejpfrut ostaviti u rastvoru sode bikarbone i vode nekih sat-dva, potom dobro isprati pod mlazom hladne vode i osušiti. Iseći ga na kolutove. U veći tiganj staviti maslac i šećer, pa kada se otopi, ubaciti koltove grejpa i dinstati, nekih 8-10 minuta.
2. Kad kriškice omekšaju i malo se karamelizuju, izvaditi ih i poređati na pleh od rerne obložen pek papirom. Rasporediti ih tako da budu po celom plehu.
3. Za biskvit odvojiti belanca od žumanaca i mikisati sa malo soli. Kada zapeni, u dva navrata dodati šećere i umutiti u čvrst sneg. Smanjiti brzinu, pa ubaciti jedno po jedno žumance. Sada odložiti mikser, prosejati brašno pomešano sa praškom za pecivo i špatulom pažljivo prevrtati smesu da se izjednači. Dobijenu smesu pažljivo preliti preko grejpa, pa staviti na pečenje nekih 12 minuta na 180 stepeni.
4. Izvaditi pečeni biskvit, prevrnuti na drugi pek papir i zarolati.
5. Za kremu izmiksati slatku pavlaku u šlag, dodati maskarpone i ujednačiti.
6. Pažljivo odmotati biskvit. Strana sa voćem treba da je na stolu. Premazati koru kremom i nežno zarolati. Odložiti u frižider da se lepo ohladi.
7. Kada se krema stegla i rolat rashladio nekih sat vremena, seći na šnite.