lako 20 osoba
120 min
1052
Semifredo sa kikirikijem

Sastojci

Za krokant od kikirikija:

  • 180 g pečenog kikirikija sa veoma malim dodatkom soli
  • 180 g kristal šećera
  • 64 g maslaca

Za kremu od žumanaca:

  • 3 žumanceta
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 kesica vanilin šećera burbon

Zaa kremu od belanaca:

  • 3 belanceta
  • 100 g kristal šećera
  • 3 kašike vode

I još:

  • 500 ml zaslađene biljne slatke pavlake
  • 100 g eurokrema sa seckanim lešnicima (na sobnoj temperaturi)
  • 200 g krokanta od kikirikija
  • 24 komada piškota
  • oko 100 ml toplog mleka (za umakanje piškota)

Priprema

  1. Prvo pripremiti krokant od kikirikija da se ohladi do korišćenja. Prženi kikiriki kratko usitniti u blenderu (meni se slabo usitnio). U tiganj staviti šećer na laganu vatru da se polagano topi i blago karamelizuje (ne mešati nego povremeno nakriviti tavu da se šećer stalno lepo rasporedi). Semifredo sa kikirikijem
  2. Kada je sav šećer otopljen dodati maslac i uz mešanje karamelizovati. Na kraju dodati kikiriki i promešati da sav kikiriki bude u karamelu. Na dasku staviti papir za pečenje, izručiti karamelizovan kikiriki, poklopiti sa papirom za pečenje i oklagijom razvući što tanje, te tako poklopljen i izvaljan kikiriki ostaviti da se hladi. Semifredo sa kikirikijem
  3. Ohlađeni krokant ili samleti u mašini za mlevenje oraha ili oštrim nožem sitno iseckati (ja sam iseckala nožem). Nakon usitnjavanja imala sam 400 g krokanta od kikirikija. U odvojene posude razdvojiti žumanca od belanaca. Semifredo sa kikirikijem
  4. Priprema kreme od žumanaca. Žumanca, šećer u prahu i vanilin šećer penasto umutiti, staviti na paru dok se krema ne počne zgušnjavati, maksimum 4 minute. Skinuti sa pare i ostaviti sa strane da se krema ohladi. Semifredo sa kikirikijem
  5. Priprema kreme od belanaca. Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg. U šerpu staviti kristal šećer i vodu i na vatri prokuhati dok ne postane prozirno i gusto kao za slatko. Semifredo sa kikirikijem
  6. Tako pripremljen šećer polagano ulivati u sneg od belanaca uz mešanje mikserom te gotovu kremu ostaviti sa strane do upotrebe. Pripremiti 2 posude za mućenje i u svaku uliti po 250 ml zaslađene slatke pavlake i svaku posebno umutiti u čvrst šlag. Semifredo sa kikirikijem
  7. U prvu posudu sa šlagom dodati eurokrem sa seckanim lešnicima i mikserom ga dobro umutiti. U drugu posudu sa šlagom dodati 200 g seckanog krokanta od kikirikija i špatulom dobro izmešati. Semifredo sa kikirikijem
  8. Zatim naizmenično dodavati kremu od žumanaca u jedan i drugi šlag kašiku po kašiku i špatulama dobro izmešati. Nakon žumanaca postupak ponoviti i sa kremom od belanaca na isti način. Na taj način će svaka krema dobiti istu količinu kreme od žumanaca i kreme od belanaca. Semifredo sa kikirikijem
  9. Dva kalupa za srneća leđa dimenzija 32,5x8x6 cm (visina), obložiti prijanjajućom prozirnom folijom te u svaki kalup uzduž po sredini staviti malo krokanta od kikirikija. Na krokant od kikirikija prvo stavljati kremu sa seckanim krokantom od kikirikija, kašiku po kašiku u jedan i drugi kalup istovremeno da krema bude pravilno podeljena. Semifredo sa kikirikijem
  10. Površinu izravnati i posuti sa usitnjenim krokantom od kikirikija kašiku po kašiku istovremeno u 2 kalupa. Na krokant rasporediti kremu sa eurokremom kašiku po kašiku u jedan i drugi kalup istovremeno da krema bude pravilno podeljena. Semifredo sa kikirikijem
  11. Na kraju u svaki kalup na kremu sa eurokremom posložiti po 12 piškota kratko provučenih kroz toplo mleko. Svaki kalup posebno prekriti prozirnom prijanjajućom folijom, zategnuti preko rubova i staviti u zamrzivač (najbolje preko noći). Narednog dana seći sa vrelim nožem i poslužiti. Semifredo sa kikirikijem
Savet

Već posle izrade drugog Semifreda razmišljala sam o Semifredu sa kikirikijem, malo „prolistala“ po internetu i na internet stranici Blogger naišla na interesantan recept koji je bio osnov za izradu nešto drugačijeg Semifreda. Nešto iz recepta sam prihvatila, nešto izmenila i i dobila sam predivan lagani ledeni desert za ove vrele dane. Kako sam odlučila da ga radim u kalupu za srneća leđa dimenzija 32,5x 8x6 cm visina od ove količine potrebnih sastojaka dobila sam 2 semifreda.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari