srednje 15 osoba
120 min
3522
Čupava Beti

Sastojci

Za koricu:

  • 3 belanceta
  • 3 kašike šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 2 kašike mlevenog oraha
  • 1 kašika mlevenog badema
  • 2 kašičice brašna tip-400
  • 1 pomorandža - korica

Za preliv:

  • 150 ml mleka
  • 1 kesica burbon vanile

Za fil:

  • 100 gr čokolade za kuvanje min 52% kakaoa
  • 2 dl slatke pavlake

Za glazuru:

  • 100 g čokolade za kuvanje min 52% kakaa
  • 2 kašike ulja

Priprema

  1. Prvo belanca stavite u frižider na dva sata da se ohlade. Umutite čvrsto belanca sa prstohvatom soli i šećerom. Polako umešajte orahe, badem, rendanu koricu i brašno. Pecite na pek papiru u plehu za korice za tortu. Debljina testa ispečenog bi trebalo da bude trećina prsta. Peče se na 180 stepeni oko 25 minuta. Skuvajte mleko sa vanilom. Vrućim mlekom preliti hladnu koricu i pustite dva sata da skroz upije. Napravite klasičan ganaš krem od pavlake i čokolade. Čokoladu izlomite. Pavlaku stavite u šerpicu pa na ringlu da se zagreje. Ne sme da provri, bukvalno da prostruji. Prelijte pavlakom čokoladu i ostavite 5 minuta da se otopi čokolada. Pažljivo spatulom sjedinite. Pustite da se potpuno ohladi u frižideru. Kada se ohladi umutite mikserom kao svaki šlag penasto. Isecite koricu na kocke 2x2 cm. Filuje se korica, fil, korica fil, korica. Odozgo i sa strane svuda ide fil. E sad treba da napravite viljuškom ili nožem onako kao da je čupavo, tršavo. Stavite na sat vremena u frižider. Napravite glazuru od čokolade. Kašičicom odozgo stavite glazuru i sipajte onako neobavezno da se slije. Stavite malo mlevenih oraha čisto mrvu, pa opet još jednu kašičicu stavite glazure. Ostavite u frižideru najmanje 6 sati pre serviranja. Čupava Beti
Savet

Recept je iz Pešte '33., '34. godina prošlog veka a ja sam ga dobila od bakine prijateljice koja je rođena i živela u Pešti sve do rata onog Drugog. Gospođi Zindi tata je bio poslastičar. Početkom devedesetih kada sam kretala na fakultet dobila sam recept. Stajao je tako dugo u jednom rokovniku dok nisam rešila da ga napravim. Sad ga često spremam jer je jako zgodan kada mi dođu gosti. Ako želite samo njih za slavu onda dupla mera. Sve ostalo je vrhunsko. Prijatno dragi moji!

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari