Čupava Beti

Priprema

1. Prvo belanca stavite u frižider na dva sata da se ohlade. Umutite čvrsto belanca sa prstohvatom soli i šećerom. Polako umešajte orahe, badem, rendanu koricu i brašno. Pecite na pek papiru u plehu za korice za tortu. Debljina testa ispečenog bi trebalo da bude trećina prsta. Peče se na 180 stepeni oko 25 minuta. Skuvajte mleko sa vanilom. Vrućim mlekom preliti hladnu koricu i pustite dva sata da skroz upije. Napravite klasičan ganaš krem od pavlake i čokolade. Čokoladu izlomite. Pavlaku stavite u šerpicu pa na ringlu da se zagreje. Ne sme da provri, bukvalno da prostruji. Prelijte pavlakom čokoladu i ostavite 5 minuta da se otopi čokolada. Pažljivo spatulom sjedinite. Pustite da se potpuno ohladi u frižideru. Kada se ohladi umutite mikserom kao svaki šlag penasto. Isecite koricu na kocke 2x2 cm. Filuje se korica, fil, korica fil, korica. Odozgo i sa strane svuda ide fil. E sad treba da napravite viljuškom ili nožem onako kao da je čupavo, tršavo. Stavite na sat vremena u frižider. Napravite glazuru od čokolade. Kašičicom odozgo stavite glazuru i sipajte onako neobavezno da se slije. Stavite malo mlevenih oraha čisto mrvu, pa opet još jednu kašičicu stavite glazure. Ostavite u frižideru najmanje 6 sati pre serviranja.