Keks sa kremom od limuna

Priprema

1. Testo: U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, narendanu koricu od dva limuna, prašak za pecivo i prstohvat soli, pa sve promešati. Dodaj rastopljeni i prohlađeni puter, jaja i limunov sok i umesiti testo. Testo je jako lepljivo, ali tako i treba da bude. Umešeno testo prekriti providnom folijuom, direktno preko testa, i ostaviti u frižider jedan sat.
2. Dva velika pleha od električnog šporeta prekriti pek papirom i ostaviti ih na stranu. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. U odgovarajuću posudu staviti šećer u prahu. Izvaditi testo iz frižidera i podeliti ga na dva jadnaka dela. Malom kašičicom vaditi testo, dlanovima formirati kuglice i stavljati ih u šećer u prahu (da vas ne buni, testo je i dalje lepljivo). Uvaljati ih u šećer, ponovo ih oblikovati i onda ih obilno uvaljati u šećer u prahu i ređati na pleh. Voditi računa da se napravi razmak između keksića, jer će svaki otići u širinu skoro dvostruko. Kada se napuni jedan pleh, vratiti ostatak testa u frižider dok se prva tura ne ispeče. Keksiće peći TAČNO 10 minuta u zagrejanoj rerni. Za pritiskanje keksića da bi se napravilo udubljenje za fil koristite zatvarač sa flaše za vodu ili sok od 1,5 l. Dok se keks peče vi zatvarač obložite alu folijom. Odmah nakon pečenja, dok su keksići vrući, a samim tim i meki, pažljivo napraviti udubljenje u sredini. Sada uzeti i napraviti keks od drugog dela testa na isti način (meni je ukupno izašlo 35 keksića).
3. Krem od limuna: Jaja i šećer staviti u odgovarajuću posudu u kojoj će se kuvati i žicom za mućenje dobro umutiti. Dodati sok i koricu limuna i staviti da se krem kuva na tihoj vatri uz stalno mešanje. Kada krem provri i počne da se zgušnjava ubaciti puter, mešati da se puter otopi i skloniti sa vatre. Odmah u udubljenje na keksićima stavljati po punu kašičicu krema, pa ponoviti postupak još jedanput (ima dosta krema, pošto se brzo steže lepo ga rasporedite da ga ima ravnomerno u svakom keksu). Keks ostaviti u frižider da se krem potpuno stegne. Keksići mogu u frižideru da vam budu i 10 dana (ali ne verujem da će ostati toliko...).
4. Prhki keksići koji se prosto tope u ustima, sa neodoljivim kremom od limuna - uživaćete u svakom zalogaju.