Rafaelo keksi

Priprema

1. Margarin sobne temperature stavite u posudu, dodajte šećer u prahu i burbon vanilin šećer, pa mikserom penasto umutite. Dodajte kokos, brašno, vodu i kiselu pavlaku, pa još jednom kratko sjedinite mikserom u mrvičastu smesu.
2. Odložite mikser i rukom zamesite fino kompaktno testo koje se ne raspada. Nije potrebno držati testo u frižideru nego odmah prelazite na izradu keksića.
3. Na pobrašnjenoj radnoj površini oklagijom rastanjite testo na nekih 7-8 mm i kalupom po želji vadite kekse.
4. Kekse slažite na pleh od rerne obložen papirom za pečenje.
5. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 12-15 minuta dok lepo ne porumene.
6. Za dekoraciju otopite belu čokoladu izlomljenu na kocke sa uljem, na najmanjoj vatri, na pari. Kada se malo prohladi spuštajte gornju površinu svakog keksa u belu čokoladu i slažite na tacnu.
7. Odmah na jednu stranu keksa pospite kokos, a na drugu pečene listiće badema.