Kolač sa bundevom

Priprema

1. Kora: U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so i prašak za pecivo pa promešati. Hladan puter krupno narendati, ali tako da svaki put puterom prođete kroz brašnastu smesu pa ga rendati. Prstima sjediniti puter sa brašnom praveći mrvičasto testo. Zatim razbiti jaje i umesiti. Dodati vode po potrebi da bi se dobilo glatko testo. Testo oblikovati u loptasti oblik, umotati ga u providnu foliju i ostaviti u frižider dok se sprema fil.
2. Fil: Očišćenu bundevu iseckati na kockice i staviti je u dublju posudu. Naliti sa 400 ml vode i staviti da se kuva. Od momenta ključanja vode bundevu kuvati 15 minuta na srednjoj temperaturi. Kuvanu bundevu procediti i staviti je u cetku da se dodatno ocedi dok se ne ohladi. Hladnu bundevu izblendati štapnim mikserom. U vanglicu razbiti jaja, dodati šećer i žicom za mućenje umutiti samo koliko da se sastojci sjedine. Dodati kiselu pavlaku i umutiti. Ubaciti sok od pomorandže, gustin, začin za medenjake i umutiti (sve raditi žicom za mućenje). Na kraju dodati izblendanu bundevu i sve dobro sjediniti.
3. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Kalup sa obručem, veličine 26cm, obložiti pek papirom (stranice i dno kalupa). Izvaditi testo iz frižidera i staviti ga na blago pobrašnjenu podlogu. Posuti ga sa malo brašna pa ga oklagijom blago razviti malo veće nego što je dno kalupa. Prebaciti testo u kalup i dodatno ga rukama ispretiskati da bi se formirala kora sa stranicama visine 5cm. Celu koru izbockati viljuškom i staviti da se peče 15 minuta. Izvaditi kalup, sipati fil i vratiti da se ispeče do kraja. Tortu peći 40 minuta pa probati čačkalicom da li je pečena. Ako je sredina i dalje neispečena prekriti tortu alu folijom (ali da sa strane ostane slobodno da izlazi para) i peći sve dok čačkalica prilikom probe na sredini ne bude samo blago vlažna. Izvaditi kalup iz rerne i ostaviti da se torta potpuno ohladi u kalupu.
4. Zatim skloniti kalup i pek papir i polako tortu prebaciti na odgovarajuću tacnu. Ostaviti je u frižider preko noći da se fil dobro stegne.
5. Narednog dana umutiti šlag krem sa mlekom i naneti kašikom, da bi bilo neravno, samo preko površine torte. Staviti u cetku za čaj cimet i posuti preko šlaga. Isečite i poslužite.
6. Ova torta, sa sipkavim testom i bogatim kremom, prosto se topi u ustima...