Salonjaci sa belim vinom

Priprema

1. Očišćeno, od opne i žilica salo, samleti na mašini za meso, pa ga zamesiti sa 50 g brašna.
2. U činiju sipati brašno, so, jaje i žumance, sok od limuna i belo vino, pa zamesiti glatko testo. Ako nije dovoljno glatko dodati malo hladne vode pa ga doterati. Razvući tanko testo pa ga premazati sa trećinom sala.
3. Onda gornji kraj testa presaviti do polovine, a i donji takođe, da se dodiruju.
4. Potom prebaciti gornji deo na donji. Onda saviti desni stranu ka sredini, a potom i levi kraj testa ka sredini da se dodiruju. Onda ga reklopiti kao knjigu. Ostaviti da odmori testo 20 minuta. Postupak ponoviti još dva puta, savijajući ga na isti način.
5. Kad je odstojalo testo i treći put razvući ga oklagijom u tanku ploču, debljine oko 1 cm.
6. Testo iseći na kvadrate, 6x6 cm. Ovo je recept moje mame, koja je imala jedan stari nož, koji bi zagrevala na ringli i onda sekla kvadrate. Sa vrućim nožem se lepše iseku kvadrati, jer vruć nož dok prolazi kroz testo topi salo. Na svaki kvadrat staviti kašičicu džema, bolje koji je čvršći da ne curi pri pečenju.
7. Možete seći i pravougaonike, po želji. Savijati na dva načina tako što ćete spajati gornju i donju ivicu ili savijati dijagonalno, da se dobije trougao čije ivice treba spojiti. Po želji, ja volim oba načina.
8. Salonjake poređati u pleh obložen papirom pa ih peći u rerni na 200 C dok lepo ne porumene.
9. U činijicu sipati prah šećer, dodati po želji i vanil šećer i uvaljati svaki salonjak. Poslužiti, najbolje kad se ohlade, mada je teško sačekati.