srednje 16 osoba
120 min
1812
Eklerčići

Sastojci

Testo:

  • 250 ml vode
  • 120 ml ulja
  • 200 g brašna
  • 4 jajeta

Fil:

  • 2 kesice pudinga od čokolade
  • 8 kašika šećera
  • 2 jajeta
  • 7 dl mleka

Preliv - ganaš:

  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 200 ml slatke pavlake

Priprema

  1. Staviti vodu i ulje da provre. U provrelu mešavinu vode i ulja sipati brašno i dobro izmešati. Ostaviti da se pohladi. U prohlađeno testo uz mućenje dodavati jedno po jedno jaje i umutiti u ujednačenu smesu. Eklerčići
  2. Pomoću šprica formirati duguljaste male eklere u podmazan pleh (ili na pek papir). Eklerčići
  3. Peći u zagrejanoj rerni na 220stC oko 15-20 minuta, bez otvaranja rerne za vreme pečenja. Eklerčići
  4. Fil: Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti sa 2 kašike šećera u čvrst šam. Žumanca pomešati sa pudingom od čokolade, 6 kašika šećera i malo mleka oduzetog od 7dl, u glatku smesu. Ostatak mleka staviti da provri i u provrelo mleko zakuvati pripremljen puding sa žumancima.Puding je kuvan kad varjača ostavlja trag na dnu šerpe. Čim sklonite puding sa ringle, u vreo puding umešajte i umućen šam od belanaca. Pripremljen fil ostavite da se prohladi. Eklerčići
  5. Presecite eklerčiće tako da dobijete poklopčiće. Svaki eklerčić napunite filom pa poklopite odsečenim delom. Eklerčići
  6. Pripremite ganaš od slatke pavlake i čokolade: čokoladu izlomkajte u činiju, a pavlaku zagrejte da skoro počne da vri pa vrelom pavlakom prelijte čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi. Pripremljen preliv prohladite 10-15 minuta, da se malo zgusne, pa njime bogato prelijte eklerčiće. Eklerčići
Savet

Zašto eklerčići, a ne ekleri? Zato što sam ih pravila malima da mogu da se pojedu u dva zalogaja. Ovako spremljeni pogodni su za slavlja. Ako vam je lakše (i brže) pravite ih većima. Takođe možete ih puniti i špricem, ali tu tehniku još nisam savladala, a odsecajući im poklopčiće lakše mi je da pratim količinu fila kojom sam ih napunila.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Anita Lukic
    Odlični,probacu po ovom receptu,imam problema sa eklerima nikad mi se ne ispeku leposmile
  • Vesna Pavlovic 271
    Super su.Pozdrav.smile