srednje 12 osoba
90 min
428
Čokoladna pita sa malinama

Sastojci

Za koru:

  • 200 g brašna
  • 100 g maslaca
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 prstohvat soli
  • malo narendane limunove korice

Za fil:

  • 400 g slatke pavlake
  • 400 g čokolade
  • oko 400 g malina

Za preliv:

  • 1 kesica (10 g) želatina
  • 1 limun - sok
  • oko 2,5 dl vode
  • 3-4 kašike šećera u prahu

Priprema

  1. Priprema kore: Penasto umutite maslac sa šećerom u prahu. Čokoladna pita sa malinama
  2. Smesu umešajte u prosejano brašno sa prstohvatom soli, malo umesite pa dodajte hladnu vodu i narendanu limunovu koricu i lagano umesite testo da smesa bude ujednačena. Čokoladna pita sa malinama
  3. Zavijte u aluminijumsku foliju i ostavite u frižider 1-1.5 h. Čokoladna pita sa malinama
  4. Ohlađeno testo razvijte u koru za pleh za tart dimenzija 22-24 cm, ali malo većeg prečnika da možete da popunite stranice. Kalup dobro podmažite maslacem i poprašite brašnom (i žljebove). Čokoladna pita sa malinama
  5. Pomoću oklagije prenesite koru u kalup i utisnite je u dno i žljebove kalupa. Po dnu izbockajte viljuškom. Stavite je u frižider dok vam se rerna ne ugreje. Čokoladna pita sa malinama
  6. Rernu uključite na 200 C. Pre ubacivanja kore u rernu prekrijte je folijom i popunite pasuljem ili keramičkim kuglicama za pečenje da bi zadržala oblik. Čokoladna pita sa malinama
  7. Na 200 C pecite je 15 minuta, a zatim smanjite na 170 C i pecite još oko 25 minuta. Da proverite da li je pečena podignite malo jedan kraj folije i vidite da li je lepo porumenela. Pečenu koru oslobodite folije i kuglica i ostavite da se ohladi u plehu na sobnoj temperaturi. Čokoladna pita sa malinama
  8. Priprema fila: Pavlaku zagrejte do ključanja. Čokoladu izlomite na sitnije komade i stavite u činiju. Vrućom pavlakom prelijte čokoladu i mešajte smesu dok se sva čokolada ne otopi od toplote pavlake. Čokoladna pita sa malinama
  9. Sačekajte 10-15 minuta da se pripremljeni ganaš prohladi, pa sipajte na koru. Čokoladna pita sa malinama
  10. Kada ganaš počne da se steže, da nije skroz tečan, poređajte maline po njemu. Stavite pitu u frižider da se prohladi i ganaš skroz stegne. Čokoladna pita sa malinama
  11. Priprema preliva: Prelijte želatin sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Iscedite sok od jednog limuna i dodajte vode da bude ukupno 3 dl. Umešajte u to 3-4 kašike prah šećera i zagrejte. U zagrejanu vodu sa limunovim sokom otopite želatin uz mešanje. Čokoladna pita sa malinama
  12. Kad se želatin otopi sklonite s vatre i ostavite da se prohladi i kad počne da se zgušnjava prelijte pitu i vratite u frižider da se želatin skroz stegne. Čokoladna pita sa malinama
  13. Ohlađenu pitu izvadite iz kalupa na tacnu. Čokoladna pita sa malinama
Savet

U zavisnosti da li više želite da vam se u kolaču oseća čokoladu ili voće možete i smanjiti količinu ganaša i spremiti ga od 300 ml pavlake i 300 g čokolade. Ako želite baš slađi kolač koristite mlečnu čkoladu umesto čokolade za kuvanje i stavite malo više šećera u prahu u preliv sa želatinom (4-5 kašika). Za još raskošniji kolač poslužite ga uz šlag ili šlag kremu. Što se tiče vašenja kolača iz kalupa, ako vam kalup nije sa odvojivim dnom (što je kod mene slučaj) trenutak kada pitu treba da izvadite iz kalupa je pre stavljanja želatina, a da se ganaš dobro stegao: pripremite dve veće tacne pa pitu prvo izvrnite na onaj pomoćni (da maline budu na njemu) a onda ga odmah izvrnite još jednom na tacnu na koju želite da stoji (za ovo ganaš mora da bude dobro stegnut i da se stegao oko malina).

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Damjanovic
    Veoma ukusna pita! Volim pite sa lincer testom , jos sa malinama , pun pogodak.