srednje 16 osoba
60 min
1876
Princes krofne po receptu moje mame

Sastojci

Za testo:

  • 380 ml vode
  • 180 ml ulja
  • 300 g brašna
  • 6 jaja

Za fil:

  • 750 ml mleka
  • 200 g šećera
  • 4 jajeta
  • 6 kašika brašna
  • 2 kesice vanilin šećera

Za posipanje:

  • šećer u prahu

Priprema

  1. Fil 1 deo: Prvo pripremite deo krema pošto on treba da se dobro ohladi. Odmerite 200 g šećera i od toga odvojite 4 supene kašike u posebnu posudu za kasnije. Odvojite žumanca od belanaca. Umutite penasto žumanca sa šećerom bez one 4 odvojene kašike. Dodajte 6 kašika brašna i dobro sjedinite. Princes krofne po receptu moje mame
  2. Stavite 750 ml mleka da provri. Od toga možete uzeti malo hladnog mleka i sipati u umućena žumanca. Kada mleko provri, smanjite temperaturu, sklonite mleko sa vatre i malo vrelog mleka sipajte u umućena žumanca, izmešajte, pa vratite u vrelo mleko (na ovaj način neće se napraviti grudvice u filu), pa sve vratite na ringlu i dokuvajte fil. Pred kraj dodajte vanilin šećer. Skuvan krem prekrijte rastegljivom folijom da se ne stvara korica i ostavite da se dobro ohladi. Princes krofne po receptu moje mame
  3. Priprema testa: Staviti vodu i ulje da provri. U provrelu vodu sa uljem dodati brašno i dobro izmešati. Princes krofne po receptu moje mame
  4. Testo malo prohladiti, pa uz stalno mućenje dodati jedno po jedno jaje (6 komada). Smesa treba da bude ujednačena i glatka. Pomoću kašike ili šprica formirati krofne u pleh. Moja mama ih pravi manje, a ja neke srednje veličine i od ove smese je ispalo nekih 48 krofnica. Princes krofne po receptu moje mame
  5. Peći u dobro zagrejanoj rerni na oko 225 C 15-ak minuta. Nije poželjno otvarati rernu prerano. Princes krofne po receptu moje mame
  6. Fil 2 deo: Odvojena belanca (4 komada) umutiti penasto, a onih odvojenih 4 kašika šećera preliti sa 4 kašike vode i taj šećer ušpinovati i lagano, u tankom mlazu sipati, uz stalno mućenje velikom brzinom, u belanca da se dobije čvrst šam. Umućen šam (2 deo fila) sjediniti sa ohlađenim žutim kremom (1 deo fila) dodajući kašiku po kašiku šama u krem uz lagano mešanje (mikser na najmanjoj brzini). Princes krofne po receptu moje mame
  7. Krofnama odseći vrh i puniti ih kremom. Pre služenja posuti šećerom u prahu. Princes krofne po receptu moje mame
Savet

Moja majka uvek pravi princes krofne na ovaj način (nekih tridesetak godina), a ja sam ih prvi put spremala ovako prošle godine. Krem za krofne je preukusan, vazdušast i svilenkast, ali je problem što je ređi nego što se obično pravi krem i curi sa krofni sa svih strana, ali svi koji su ih jeli su oduševljeni njima.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Marija Tanasković
    Divne su smile
  • NinolinoSu
    Najbolji su recepti od mame smile super
  • Verica Damjanovic
    Ako mogu ,Sladjana, da te posavetujem , krem ce biti vazdusast I nezan a nece curiti ako belanca cvrsto umutis sa prstohvatom soli I umesas ih ,zicom, u vruc krem od zumanaca. Krem dobro ohladiti u frizideru pa filovati krofne. Recept po kojem pravim krem (objavljen je ovde) je slican tvom I takodje je od moje mame a koristimo ga vise od 50 g. Pozdrav.