lako 12 osoba
90 min
4107
Baklava sa makom

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g kora za pitu
  • 4 jajeta
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 200 ml grčkog jogurta
  • 150 ml ulja
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 400 g vakumiranog aromatizovanog
  • i zašećerenog maka
  • 100 g kandiranih brusnica
  • 200 ml mleka

Za prelivanje kora:

  • 50 ml ulja
  • 50 ml mleka

Za sirup:

  • 300 g kristal šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 300 ml vode
  • 1/2 limuna sok
  • 1 limun za kriške

Priprema

  1. U šerpici zagrejati 200 ml mleka do ključanja. Vrelo mleko preliti preko maka i promešati da sav mak bude vlažan. U šerpi zagrejati vodu do ključanja. Vrelu vodu preliti preko brusnica i ostaviti da omekšaju i nabubre. Odvojiti belanca od žumanaca u posebne posude za mućenje. Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa vanilin šećerom penasto umutiti, dodati jogurt i ulje i kratko mikserom mutiti. Dodati prosejan prašak za pecivo u kratko umutiti mikserom. Zatim dodati mak i mikserom dobro umutiti. Baklava sa makom
  2. Na kraju dodati proceđene brusnice i sneg od belanaca i varjačom lagano umutiti u kompaktnu smesu. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 31cm x 21cm premazati margarinom dno i stranice. Na pijaci sam kupila pakovane domaće kore za pitu (izizetnog kvaliteta, tanke a ne pucaju). Kore sam izrezala na veličinu tepsije i držala ih celo vreme prekrivene, oprezno uzimajući koru po koru (da se ne suše). U tepsiju prvo složiti 3 kore koje sam između blago poprskala mešavinom ulja i mleka. Na pripremljene kore staviti kutlaču nadeva, pa dve kore isto blago poprskane mešavinom ulja i mleka, pa kutlača nadeva i tako sve dok se nadev ne utroši. Bitno je da Vam ostanu 4 kore veličine tepsije i to 2 koje se stavljaju na zadnji nadev i 2 koje se stavljaju na isečenu baklavu pre pečenja. Baklava sa makom
  3. Znači na poslednji sloj nadeva staviti 2 kore te oštrim nožem iseći baklave na parčadi kakve vi želite poprskati sa ostatkom mešavine ulja i mleka te prekriti sa 2 cele kore da se zaštiti gornja rezana kora da ne izgori. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Nakon 20 minuta skinuti gornje cele kore i nastaviti peći još 25 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se baklava potpuno ohladi. Tek kada se ohladi pripremati sirup. Priprema sirupa: Od pola limina iscediti sok. 1 limun iseći na tanke šnite. Baklava sa makom
  4. U šerpu staviti šećer, vanilin šećer, sok od limuna i vodu i kuvati na jačoj vatri. Nakon 5 minuta kada se šećer otopi dodati nasečene kriške limuna. Kuvati ukupno 20 minuta. Limun izvaditi i složiti po baklavama. Vreo sirup pomoću najmanje šefaljke polagano prelivati po baklavama da sve baklave budu natopljene. Ostaviti da se ohlade i da upiju sirup (najbolje preko noći). Narednog dana moje baklave nisu plivale u sirupu ali su bile lepo natopljene i ne previše slatke. Ako želite da vam plivaju u sirupu radite sa većom količinom namirnica za sirup. U slučaju da radite sa sveže mlevenim makom (bez dodataka) na 300 g mlevenog maka dodajte 100 g kristal šećera, zavisno koliku slatkoću nadeva u gotovim baklavama želite. Baklava sa makom
Savet

Nikada nisam radila baklavu ..... nekada davno kada si spomenuo baklavu odmah si znao da je od oraha jer se to podrazumevalo. Mama je radila i znam da su baklave bile jako natopljene od preliva i da je bila jako teška za jelo .... jedna baklava je bila dovoljna. To je bio jedan od razloga šti nikada nisam probala raditi baklavu. U današnje vreme se baklave rade i sa višnjama (radila je komšinica i jako mi se dopala. A onda je komšinica pronašla recept za baklavu sa makom u nekom dnevnom časopisu istina dosta nedorečen. Ipak odlučila sam da se okušam i izradi iste, na internetu mnogo pročitala o baklavi sa makom te sam kombinacijom više recepata došla do meni i mojim prijateljima veoma zadovoljavajuće baklave.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari