lako 25 osoba
60 min
1555
Ponoćni pupoljci

Sastojci

Potrebno je:

  • 320 ml tople vode
  • 450 ml ulja
  • 33 do 34 kašika brašna tip 400 meko
  • 10 kapi bademove vodice za kolače
  • 1 kesica praška za pecivo

Fil:

  • 25 kašika ravnih mlevenih oraha
  • 25 kašičica suvog grožđa

Sirup:

  • 4,5 šolje (od 2dl) šećera
  • 3,5 šolje vode
  • 1 kašika limunovog soka
  • 12 kapi ružine vodice za kolače

Priprema

  1. U toplu vodu stavite kesicu praška za pecivo. Napraviće se reakcija, počeće da peni. Dodajte ulje i bademovu vodicu. Sad količina vodice zavisi od jačine i proizvođača. Ja sam dobila od drugarice iz Istanbula na poklon domaće pravljeno, kupljeno na bazaru. Negde ide 10 kapi negde 5 zavisi od proizvođača. Brašno onako da budu polu pune kašike. Ne baš vršne a ne ni ravne. Jednu po jednu uz mešanje. Testo će da bude masnije a kada se ispeče skroz suvo. Da vas ne zbuni ne dodajte brašno, testo je mekano i masnije. Rastanjite testo na debljinu tupe strane noža, polovinu testa isecite na pravougaonike 8 x 6cm. Na svaki pravougaonik pažljivo stavite kašiku oraha i kašičicu suvog grožđa. Drugu polovinu takođe isecite na pravougaonike 8 x 6cm. Stavite preko oraha. Viljuškom sa strane svuda u krug pritisnite da zatvorite. Od ove mase ispadne 25 kolača možda i 26. Peče se na 170 stepeni oko 15 do 20 minuta. Gotovi su kad samo krenu da rumene. Ne smeju da skroz porumene. Ponoćni pupoljci
  2. Napravite agdu (sirup) od šećera vode i limunovog soka. Da vri bukvalno minut. Sklonite sa vatre pa dodajte ružinu vodicu. Opet zavisi od proizvođača. Ostavite 5 minuta pa vrućim sirupom prelijte hladne kolače. Ukoliko je plitka posuda stavite u dublji pleh. Tako ostavite 8 sati (sobna temperatura) da upijaju. Odozgo pospite orahe. Ponoćni pupoljci
Savet

Pravi naziv kolača potiče od kalupa drvenog koji je imao oblik ružinog pupoljka. Dve identične polovine pa se na jednu stavi polovina testa, pa orasi i suvo grožđe, pa testo i pritisne drugom polovinom. Pa se izvadi iz kalupa. Nekada su se prodavali kod zanatlija u Sarajevskoj ulici u Beogradu. E ovi kolači su se pre rata tridesetih godina i posle rata spremali u čuvenim Beogradskim poslastičarnicama. Obično za Božićni post koji je sada u toku. Ovo je mera za poslastičarski pleh. Odličan kolač za etno restorane a i za Badnje veče. Prijatno dragi prijatelji!

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Јованка Јевтић
    Hvala Terezija, Vesna i Slavice. Vrlo neobična kombinacija. Recept je inače od moje bake, ona je imala te kalupe i one kalupe za orahe drvene kao jezgro. Žao mi je što ih nisam sačuvala jer je lepše da izgleda kao pupoljak. smile
  • Vesna Pavlovic 271
    Odlični su.Pozdrav.smile
  • Slavica
    Interesantan sastav,ne primenjuje se često i to čini ovaj kolač posebnim.
  • Terezija Erić
    Divni slatki poljupci
  • Јованка Јевтић
    Hvala puno Verice ❤️
  • Verica Damjanovic
    Bas mi se dopadaju ovi pupoljci.