Rolat sa jabukama, makom i džemom od kajsija

Priprema

1. Dno velikog pleha od električnog šporeta veličine 30x40 cm obložiti pek papirom, a stranice premazati maslacem (ili uljem). Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Jabuke oljuštiti i krupno izrendati. Preliti ih sa 3-4 kašike isceđenog soka od limuna i promešati da ne potamne, dobro ih rukama iscediti i rasvnomerno rasporediti u plehu preko pek papira. Preko jabuka posti cimet u prahu po ukusu i rasporediti suvo grožđe.
2. Testo: Jaja odvojiti na belanca i žumanca. Belanca staviti u dublju posudu i čvrsto ih umutiti uz postepeno dodavanje mešavine šećera i vanilinog šećera. Dodati jedno po jedno žumance i mutiti da se dobije penasta smesa. Zatim sipati ulje i mleko. Umutiti. Dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Na kraju ubaciti mleveni mak i sjediniti ga sa ostalim sastojcima. Testo sipati ravnomerno preko pripremljenih jabuka. Staviti da se peče na 180 stepeni oko 25 minuta (probati čačkalicom da li je pečeno).
3. Na radnu površinu staviti veći list pek papira. Pečenu koru preokrenuti na postavljeni pek papir da jabuke budu na površini i skloniti papir na kome su se pekle. Preko jabuka premazati džem od kajsija po ukusu i pomoću pek papira uviti koru u rolat. Uvrteti krajeve papira i rolat staviti na rešetku da se ohladi. Zatim iseći na deblje šnitove i poslužiti.
4. Rolat sam pravila po receptu Miljane Šimunić, samo što sam ja ubacila suvo grožđe, cimet i džem od kajsija.