Autor: Dragica Lovčević
10303
Princes krofne (4)
Princes krofne (4)
Sastojci
Krofne:
- 5 dl vode
- 1,5 dl ulja
- 300 g brašna
- 7 jaja
Krem:
- 5 žumanaca
- 8-10 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 1 l mleka
- 80 g margarina
- 2 vanillin šećera
Posipanje:
Priprema
-
U šerpu staviti vodu i ulje da provri. Čim provri, isključiti plotnu, sipati polako brašno i mešati drvenom varjačom. Mešajući, odmah skloniti sa plotne i dodro promešati, da se testo izjednači i počne odvajati od suda. Ostaviti da se prohladi.
-
Dok se testo hladi, pripremiti krem: Od litra mleka odvojiti oko 2-2,5 dl, pa ostatak staviti da provri.
-
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i razmutiti, postepeno dodajući odvojeno hladno mleko i muteći, da se dobije glatka, retka masa.
-
Kada mleko provri, smanjiti temperaturu i razmućena žumanca lagano sipati u mlazu u vrelo mleko i kuvati da se zgusne oko 15 minuta. Skinuti sa plotne i ostaviti da se malo prohladi, pa u prohladjeno dodati margarin i vanilin šećer, muteći da masa postane glatka.
-
Ostaviti krem na hladno mesto i povremeno promešati.
-
U prohladjeno testo dodavati jedno, po jedno jaje, svaki put muteći, da se dobije glatka masa.
-
Podmazati pleh i kašičicom ili špricem (za tulumbe) stavljati testo veličine manjeg jajeta na velikom rastojanju, da se ne sastave.
-
Peći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 200 C i za vreme pečenja, ne otvarati rernu, jer će krofne da splasnu.
-
Kada se krofne ohlade, oštrim nožem ih horizontalno zaseći i šupljinu puniti ohladjenim kremom.
-
Odozgo posuti prah šećerom, zamirisanim vanilom.
-
Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.
-
-
-
Komentari