Tart sa limunom (3)

Priprema

1. Ukusno i mekano testo, kremasti i osvežavajući fil ovaj tart čine toliko ukusnim da se sigurno nećete zadržati samo na jednom parčetu (to vam kažem iz iskustva). Uverite se i sami...
2. Kora: Maslac sobne temperature iseckati i staviti u posudu za mešenje. Viljuškom ga penasto umutiti. Dodati šećer u prahu, so, ekstrat vanile i sve viljuškom sjediniti. Ubaciti jaje i sjediniti ga sa ostalim sastojcima. Na kraju dodati brašno i umesiti testo. Testo će biti lepljivo (tako i treba da bude), samo ga malo posuti sa brašnom i prebaciti na providnu foliju. Pomoću providne folije napraviti mali pravougaoni oblik od testa, umotati ga u providnu foliju i ostaviti u frižider 30 minuta.
3. Za tart sam koristila pleh veličine 30 cm, gde su unutrašnje mere bile 26 cm. Testo izvaditi iz frižidera i staviti ga na pobrašnjenu podlogu. Posuti testo brašnom i razviti ga malo većeg obima nego što je pleh u kome će se peći. Pomoću oklagije testo prebaciti u pleh (pleh nisam premazivala jer je bio sa nelepljivom podlogom, a ako nemate takav pleh premažite ga celog sa maslacem) i pritisnuti ga rukama na dno i na stranice pleha. Višak testa odseći. Dno formirane kore izbockati viljuškom i pleh staviti u zamrzivač 30 minuta.
4. Rernu ugrejati na 180 stepeni. Izvaditi pleh iz zamrzivača i prekriti ga pek papirom. Preko papira staviti (na koru) pasulj ili pirinač. To se čini iz razloga da kora ne naraste prilikom pečenja. Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći koru 10 minuta. Skloniti pek papir sa pasuljem i koru peći još 15 minuta, da samo blago porumeni.
5. Fil: Koricu limuna izrendati, a sok iscediti. U odgovarajuću posudu staviti jaja i žumanca i mikserom umutiti. Dodati šećer iz dva puta i so i mutiti sve dok se ne dobije kremasta smesa. Zatim dodati kiselu pavlaku (koja je prethodno viljuškom umućena) i mućenjem je sjediniti sa sastojcima. Na kraju ubaciti koricu i sok od limuna. Sjediniti sa najmanjom brzinom na mikseru.
6. Kada je kora pečena smanjiti temperaturu na 160 stepeni, sipati fil preko kore (ja nisam vadila pleh iz rerne, samo sam izvukla žicu na kojoj se nalazi koliko je dozvoljeno, sipala fil i vratila nazad) i ostaviti da peče još 20 minuta, odnosno dok se fil ne stegne.
7. Tart ohladiti na sobnoj temperaturi, pa ga ostaviti u frižider najmanje dva sata.