Sultan sarma/Pasa lokum

Priprema

1. Pomiješati šećer, brašno, kakao, gustin, pa dodati oko 200 ml mlijeka. Ostatak mlijeka staviti da kuha na šporet. Skuhati smjesu kao puding (potrebno malo više vremena da se ukuha od pudinga). Skloniti šerpu sa šporeta i dodati 50 g maslaca ili margarina. 
2. Pripremiti veliki plitki pleh od šporeta i posuti ga kokosom ravnomjerno po cijeloj površini. Izliti smjesu na pleh na kokos odmah dok je vruća, pažljivo rasporedivši je po svim uglovima. Lagano razvući smjesu po kokosu po cijelom plehu pazeći da smjesa ne "vuče" kokos.
3. Ostaviti 30 minuta da se ohladi.
4. Umutiti 200 ml slatke pavlake (šlaga). Premazati šlag preko ohlađene smjese. Rezati smjesu na trake širine oko 5 cm po široj strani pleha. Svaku traku još prepoloviti. Zarolati jednu po jednu traku u rolnice, lagano ne pritiskajući da bude "zbijena" nego prozračna da ne bi pucala. Na svakoj rolnici ostaje kokos.