lako
16 osoba
80 min
5274
Rolat sa mandarinama
Rolat sa mandarinama
Sastojci
Kora:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 2 kašike kakaoa
- 1 kesica praška za pecivo
Fil:
- 500 ml mleka
- 1 kesica pudinga sa ukusom vanile
- 3 kašike brašna
- 100 g šećera
- 125 g maslaca
Još:
- 7 manjih mandarina
- 1 kesica šlag krema od vanile
Priprema
-
Kora: Veliki pleh od električnog šporeta, vel. 40x30cm, prekriti pek papirom i papir premazati uljem. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.
Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju posudu, čvrsto ih umutiti i ostaviti na stranu.
Žumanca staviti u dublju posudu, dodati šećer i penasto ih umutiti (da "pobele"). U cetku staviti brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosejati u žumanca. Umutiti mikserom. Belanca dodati iz tri puta, mešajući špatulom ili varjačom, da se dobro sjedine sa testom. Testo izručiti u pleh i poravnati ga. Staviti da se peče 15-20 minuta, zavisi od rerne (ja sam pekla 15 minuta). Pečenu koru odmah preokrenuti na pek papir, skinuti papir na kome se kora pekla, i sa uže strane uviti u rolat. Ostaviti da se ohladi.
-
Fil: Od ukupne količine mleka odvojiti 200 ml, a ostatak sipati u dublju posudu, dodati šećer i staviti da provri. U manju posudu izručiti prah pudinga iz kesice, dodati brašno, promešati i preliti sa odvojenim mlekom. Žicom za mućenje dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Kada mleko sa šećerom provri skloniti ga sa vatre i sipati rastvoreni puding. Promešati, vratiti na vatru i kuvati uz neprekidno mešanje žicom za mućenje dok se ne dobije gusti fil. Skloniti posudu sa šporeta i prekriti fil providnom folijom (foliju direktno staviti na fil). Ostaviti da se fil ohladi. Za to vreme očistiti mandarine.
-
Ohlađeni fil umutiti mikserom. Dodati prethodno umućeni maslac, iz dva puta. Mutiti mikserom dok se ne dobije penasti krem. Od krema odvojiti tri pune kašike i ostaviti na stranu.
Koricu odmotati (ali je ostaviti na pek papiru) i premazati je filom, tako da pri kraju ostane oko 5cm nepremazano. Na početku kore poređati mandarine uspravno, jednu do druge. Pomoću papira prebaciti koru preko mandarina, uviti rolat i čvrsto umotati u pek papir. Prebaciti na tacnu i ostaviti u frižider pola sata.
-
Šlag krem umutiti prema uputstvu sa kesice. Dodati tri kašike odvojenog fila i sve dobro sjediniti.
Izvaditi rolat iz frižidera, odmotati ga iz pek papira i prebaciti na tacnu za kolače. Premazati ga sa šlagom i ukrasiti po želji. Vratiti u frižider najmanje 3-4 sata, a najbolje bi bilo da ostane preko noći.
-
Recept sam videla na portalu Coolinarika.
Komentari