U šerpu sipati vodu, mleko, šećer i so i staviti na vatru pa kad provri skinuti sa vatre i sipati svo brašno odjednom. Vratiti na vatru i mešati 3-4 minuta da se stvori loptasta masa.
Skinuti sa vatre pa dodavati jedno po jedno jaje i mešati mikserom dok se ne dobije sjajno testo koje ne pada sa žice miksera.
Dobijeno testo sipati ili u špric za tulumbe ili u vrećicu sa nastavkom kao za tulumbe.
Istiskivati diguljaste prutice u pleh obložen papirom, dužine oko 7 cm.
Peći ih na 220'C oko 20 minita da porumene. Pečenim iseći dužinom vrh.
Fil je najbolje spremiti ranije. Staviti veći deo mleka i šećer na vatru da se ugreje, a u manji dodati spojena žumanca i gustin. U vrelo mleko sipati lagano masu od žumanaca i gustina pa mešati žicom dok se masa ne zgusne pa je skinuti sa vatre i ohladiti.
U mlaku masu dodati aromu vanile i puter, dobro mikserom umutiti i ostaviti u frižider još malo da fil bude hladan. Onda kašičicom ili špricem filovati donji isečeni deo eklera. Poklapati odsečenim vrhom.
Napraviti glazuru od istopljene čololade i ulja pa preliti po vrhu eklere. Ostaviti ih na hladno da se glazura stegne, a inače je najbolje da odstoje preko noći.
Savet
Ekleri su francuski kolači koji se prave od sličnog testa kao za princes krofne. Duguljaste forme se pune vanila kremom i obavezno prelivaju čokoladom.
Kod nas u poslastičarnicama ih filuju šamom od belanaca i malo su "teške" za jelo. Više mi se dopada filovanje vanil kremom, tako da, Verice, Vaši ekleri su bolji nego u poslastičarnici.
Komentari