Kolač sa suvim i kandiranim voćem

Priprema

1. U vanglicu sipati toplo mleko, dodati jednu kašičicu šećera (od 140 g) i razmrviti kvasac. Promešati da se kvasac otopi. Dodati 100 g brašna (od 600 g) i špatulom ga sjediniti sa kvascem. Prekriti vanglicu providnom folijom (ili većom najlon kesom) i ostaviti da se testo udvostruči. Zatim dodati još 200 g brašna, 2 cela jaja i zamesiti testo. Ubaciti 60 g omekšalog maslaca (od 170 g) i dobro ga sjediniti sa testom. Testo ponovo prekriti i ostaviti da odmara pola sata na toplom mestu. Na kraju dodati preostalo brašno pomešano sa praškom za pecivo i soli, zadnja 2 jaja i žumanca, kao i preostali maslac. Dobro umesi testo, dodaj preostali šećer, vanilin šećer i sitno iseckano suvo voće i kandirano voće (odnos voća odredite sami, šta više volite to i stavite. Važno je da ukupna količina bude 400 g). Dobro sve sjediniti i ostaviti da testo duplira svoju zapreminu.
2. kalupa sa obručem, vel. 22 cm, prekriti pek papirom. Pek papirom obložiti i stranice kalupa, ali tako da papir bude 10-ak cm iznad kalupa. Naraslo testo samo špatulom prebaciti iz vanglice u pripremljeni kalup (testo je dosta mekano, ali tako i treba da bude). Ponovo ga prekriti i ostaviti da testo toliko naraste da napuni kalup.
3. Rernu uključiti na 200 stepeni. Naraslo testo staviti da se peče, na 200 stepeni, 10 minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 180 stepeni i ispeći kolač do kraja. Kada površina dobro porumeni prekriti je alu folijom. Kolač se duže peče (ja sam ga pekla na 180 stepeni 45 minuta u rerni sa ventilatorom) jer dosta i naraste. Najbolje je da drvenim štapićem za ražnjiće proverite da li je kolač pečen. Kada štapić izvadite suv kolač je gotov.
4. Pečeni kolač ostaviti u kalupu 10 minuta, pa ga prebaciti na rešetku od rerne da se ohladi. Kolač iseći kada se potpuno ohladi. Ko želi može da ga pospe i šećerom u prahu. Fantastičan kolač u kome će te uživati. Ideju za kolač videla sam na sajtu Coolinarika.