Profiterole (3)

Priprema

1. Promešati brašno i so. U širu šerpu sipati mleko, hladnu vodu, šećer i staviti na ringlu, na srednju vatru. Kada se šećer otopi, dodati maslac. Pustiti da masa baci ključ, pomeriti sa ringle, pa u cugu umešati brašno. Snažno mešati da se sastojci sjedine, vratiti na ringlu i kada testo počne da se odvaja od zidova šerpe skloniti sa ringle. Prebaciti u drugu posudu i ostaviti da se hladi (ovaj korak ne preskakati, jer se jaja ne smeju dodati ako je testo još vruće, skuvala bi se). Kada se testo ohladilo, ubacivati jedno po jedno jaje, posle svakog jajeta dobro izmešati testo kako bi se jaje dobro sjedinilo sa ostatkom mase. Testo prebaciti špric. Istiskivati u vidu kupa. Svaki vrh kupe mokrim prstom blago pritisnuti, kako ne bi izgoreo prilikom pečenja. Peći na 200°C, dok ne dobiju zlatno braon boju. Ne otvarati rernu tokom pečenja! Kada se ohlade puniti filom.
2. Raseći štapić vanile na pola, pa nožem ostrugati unutrašnjost. Sipati slatku pavlaku u posudu, dodati šećer i unutrašnjost vanile. Umutiti mikserom. Fil prebaciti u špric (korisiti nastavak za punjenje, ako nemate taj, posližiće i kesa za zamrzivač kojoj ste odsekli jedan kraj, ali pazite da otvor bude mali, tek toliko da stane u rupicu) i puniti profiterole tako što probušite rupicu na donjoj strani. Možete ih i seći ja sam pravila pola pola.
3. Čokoladu i margarin otopiti na pari. I mešajući dodavati melko. Pre služenja profiterole, zaliti toplim prelivom