Čiz sa malinama bez glutena
Sastojci
Za koru:
- 300 g mlevenih čajnih kolutića bez glutena
- 120 g putera
- 100 g mlevenih oraha
- 100 ml gaziranog soka pomorandže
Beli krem
- 400 g maskarpone sira ili krem sira
- 1 slatka pavlaka
- 1 čaša kisele pavlake 20% mm
- 120 g prah šećera
- 1 kesica želatina
- 50 ml vode
Voćna glazura:
- 300 g malina
- 7 kašika šećera kristal
- 300 ml vode
- 1 želatin sa 100 ml vode
Priprema
- Čajne kolutiće samleti u seckalici, u zaseban sud umutiti puter sa šećerom u prahu dodati keksu i nastaviti sa mućenjem, sipati masi sok od pomorandže i dodati mlevene orahe. Oblikovati koru u plehu čije se ivice vade i staviti koru u frižider da se steže dok se sprema beli krem. Beli krem: U plasticni sud sipati krem sir i kratko ga mikserom (5 sec) umutiti sa šećerom u prahu, posebno umutiti slatku pavlaku pa dodati masi krem sira pa umutiti postepeno dodavajući kiselu pavlaku. Rastopiti želatin u džezvi i to u 50 ml vode da nabubri, staviti ga kratko na ringlu da se blago zagreje pa ga dodati belom kremu uz mućenje. Izvaditi koru iz frižidera pa je premazati kremom i vratiti kolač da se hladi. Voćni preliv: 300 g malina staviti u blender i dobro izmiksati, u sud sipati sadržaj iz blendera naliti 300 ml vode i staviti šećer da se kuva. Kada provri skinuti sa vatre i kašikom skinuti svu penu koja se napravila kuvanjem, u zaseban sud (džezvu) u 100 ml vode staviti želatin i po istom principu kao kod belog fila ga pripremiti i dodati ga ukuvanim malinama mešajući kašikom. Izvaditi kolač iz frižidera i lagano kutlačom prelivati kolač voćem potom vratiti kolač da se hladi najmanje 4h.
Savet
Pre služenja prilikom vađenja kolača, kolač nožem odvojiti od stranica pleha koji se odvaja pa tek onda skinuti obruč. Na primer ja praktikujem da obruč kalupa stavim na veći tanjir i tako pravim čiz da bi bilo praktičnije prilikom sečenja.
Komentari